Uma sobremesa especial

Doce de abóbora com creme de coco

Como prometi, segue a receita sobremesa do jantar especial da semana passada. Espero que vocês gostem!!

Nós gostamos...

Essa receita veio do Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó! Aliás, uma grande restaurante! Com preço bacana e comida excelente, fora do circuito Vila Madalena, Pinheiros, Lapa 
( que é o que eu mais frequento por causa da proximidade com a minha casa ...) 

Mas precisa chegar cedo, ou estar com tempo para esperar.... 

O passeio é bem bacana!!!

Doce de abóbora ( serve 6 porções )

Ingredientes:

500 g de abóbora de pescoço assada no forno

200 ml de leite evaporado  ( leite integral reduzido a 1/4 do volume inicial, então você terá 50 ml no final )

300 g de açúcar de baunilha ( coloque 1 colher de extrato de baunilha com o açúcar )

Processe todos os ingredientes ainda quentes no liqüidificador em alta velocidade até obter um creme liso. Leve a geladeira por no mínimo duas horas.

Creme de coco

Ingredientes:

150 ml de creme de  leite 

100 ml de leite de coco

40 ml de cachaça branca

70g de açúcar de confeiteiro

Bata o creme de leite com o açúcar até formar chantily, acrescente o leite de coco e a cachaça, bata mais um pouco e deixe na geladeira por 1 hora.

Se você tiver um sifão de gás coloque todos os ingredientes numa carga de gás. Pode acrescentar 50 ml de leite de coco e mais 10 ml de cachaça.


Decoração

Coloque na taça o doce de abóbora bem gelado, e em cima o creme coco, decore com o coco queimado.

Coco seco queimado ( use o descascador de batatas, tire umas lascas do coco seco e coloque no forno até dourar ).

Um jantar especial

Este ano que passou, a cozinha ficou um pouco de lado, após a morte de meu pai e de um ano de muito trabalho. Meu pai sempre foi um grande admirador e incentivador dos meus pratos, da minha cozinha, pedindo comidinhas que fazia aos fins de semana ou no jantar.

Aos poucos volto para a cozinha, a fim de descobrir novos prazeres, novas cores e sabores e o melhor: e novos admiradores. Até fiz alguns jantares, mas só percebia que não tinha fotografado o prato quando já era tarde demais... Dessa vez não esqueci.

A idéia de jantar era fazer algo simples, que pudesse deixar preparado e na hora só finalizar, pois a noite era curta: viajaria naquela madrugada. O prato foi escolhido também pensando no ingrediente especial: camarão, que comprei fresquinho no mercado da lapa.

Segue a receita do prato principal do jantar,  a da sobremesa posto logo mais....

Espero que tenha uma noite ótima como foi a minha!

Bom apetite!

Ingredientes:

300g de macarrão ( usei o bavette da Barilla, mas você pode fazer com fettuccine, massa fresca... )

300 ml de creme de leite fresco, reduzido em 1/3. Deixe ferver em fogo baixo ( cuidado para não vazar tudo para fora da panela, use uma panela alta e fique de olho.

12 camarões grandes ( limpos ) - Eu comprei inteiro e pedi para limpar mas aproveitei a casca e a cabeça para fazer um caldo e congelar para um próximo jantar... temperados com sal, 1 limão espremido, 2 dentes de alho ralados por 15 minutos.

300 g de ervilha torta ( cozinhar no vapor, ou na águ quente com um pouquinho de sal. Cuidado para não passar do ponto, deixe ela al dente e resfrie logo se for usar depois de um tempo, assim ela para o cozimento )

500 g de cogumelos frescos ( usei shimeji e shitake ), salteados com um pouquinho de manteiga. Leve os cogumelos a frigideira já quente com uma colher de manteiga e um fio de azeite e deixe por 1 minuto sem mexer. Misture um pouco e desligue, cuidado para não passar do ponto, mexer muito senão ele solta muita água. Reserve essa frigideira que você usará para finalizar o prato.

lascas de parmesão, eu usei um tipo grana padano

Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo: Ferva a água para o macarrão com um pouco de sal grosso. Assim que ferver coloque o macarrão ( veja o tempo de cozimento dele, os camarões precisam de 5 minutos ).

Enquanto isso aqueça a frigideira com 1 colher de sobremesa de manteiga e 1 colher de chá de azeite, assim que estiver quente colocar os camarões 2 minutos virar e deixar mais 2 minutos. Retire.

Na panela dos cogumelos, acrescente o creme de leite reduzido, a massa já escorrida, a ervilha deixe por mais 1 minuto, acrescente os cogumelos e monte o prato, finalizando com os camarões e salsinha picada.

Bom jantar!