medalhão ao molho ementhal com batatas sufle e aspargos

Esse prato eu fiz para a minha irmã Julia, que me fez um grabde favor de trazer dos EUA um processador da Kitchenaid para mim....ela merece porque colocar 12 kg na mala não é fácil não. Então pedi para escolher o prato que ela gostaria que eu fizesse para ela. Tive que rir com a resposta...CARNE. Isso porque durante mais de 10 anos ela foi vegetariana e agora esta praticamente uma viciada em bife mal passado!
Feito com grande carinho.

Para 2 pessoas

Medalhão ao molho Ementhal

2 medalhões de filet mignon
100 gramas de queijo tipo ementhal ralado fino
100 ml de creme de leite fresco ( ou se você tiver um molho branco pronto pode usar )
20 ml de conhag
Sal e Pimenta do reino
1 colher de chá de manteiga
1 fio de azeite

Modo de preparo

Aqueça bem a frigideira e coloque a manteiga e o azeite assim que estiver bem quente de novo sele por 2 minutos de cada lado o medalhão sem mexer. Flambe com o Conhag e reserve.
Coloque na mesma firigeira o creme de leite e o queijo, misture um pouco e sirva por cima carne.

Aspargos salteados


1 maço de aspargos frescos verdes
Flor de sal

Modo de preparo:
Corte ao meio os aspargos, aqueça a frigideira com 1 fio de azeite e salteie os aspargos até ficarem macios. Sirva em seguida com um pouquinho de flor de sal.

Batata suflê

Eu comprei das congeladas....só fritar no óleo limpo.É bem mais fácil e prático, fazer a batata suflê em casa é quase impossível, eu nunca consegui.

Bolo de chocolate com ovomaltine

Como prometido esta aqui a receita de sexta feira! E ela é para animar o fim de semana! Um bom bolo de chocolate bem simples de fazer! O recheio, você inventa, vou dar a receita do que eu fiz para o ainversário do meu sobrinho Guilherme, e mais uma vez usei o creme de ovomaltine...aiaiai isso é desesperador de bom!

Bolo de chocolate

1 copo de iogurte natural
1 xícara de margarina
5 ovos
8 colheres de sopa de chocolate em pó ( do padre )
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de café coado frio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Misture o iogurte com o chocolate em pó e reserve. Bata as gemas com o açúcar, depois que ficar numa cor bem clara acrescente a margarina. Coloque a mistura do iogurte, e depois a farinha e o café, o fermento e o bicarbonato.
Bata as claras em neve bem firme e agregue sempre com uma espátula de baixo para cima, cuidadosamente para não perder o aerado das claras.
Coloque no forno pré aquecido por cerca de 40 minutos a 180°. Não abra o forno antes de 25 minutos.

Dica: Não  precisa furar com o palito para ver se esta pronto, no centro do bolo aperte com a ponta dos dedos e se o bolo subir novamente esta pronto. Assim você corre menos risco do bolo afundar. Espere esfriar para desenformar.


Xarope


200 ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres em chocolate em pó do padre

Modo de preparo: Misture tudo até ferver. Deixe encorpar um pouquinho até ganhar uma consistência menos líquida.

Recheio e cobertura

Creme de ovomaltine ( aquele que você já conhece e compra no supermercado, fica ao lado na nutella )
Ovomaltine em pó para decorar

Ganache de chocolate

400 ml de creme de leite fresco
500  gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de manteiga

Modo de preparo:

Ferva o creme de leite, acrescente o chocolate picado e por fim a manteiga. Pronto, deixe esfriar.

Montagem do bolo


Depois de frio, divida o bolo em duas partes, molhe a base do bolo com a xarope, passe uma camada do creme de ovomaltine e depois mais um pouco da ganache. Coloque a outa metade do bolo e cubra como resto da ganache.  Polvilhe o ovomaltine em pó e esta pronto!

Dica: 
A massa do bolo é bem simples e brinque variando os recheios e coberturas, boa também na versão simples para acompanhar o café, o chá da tarde ou o lanche das crianças.

Arroz Negro com camarão ao curry

Ontem as meninas, Paula, Dani e Vivi, vieram jantar em casa então preparei um prato que estava com vontade faz um tempinho de experimentar! 
Ele é um clássico do restaurante Amadeus, eu dei umas inventadas e ficou delicioso!!! Vale a pena e não é complicado não!


Eu usei caldo de legumes ao invés  do caldo de camarão porque a Paula é Vegana e não pode ter nada de animal...vou colocar a receita com o caldo de camarão.
Ah...e também no Amadeus eles usam camarão gigante rosa e eu usei camarão cinza médio. E acabei comprando já limpo, como não ia aproveitar a casca e a cabeça para o caldo. Não é época do camarão rosa e ele ta muito caro, então acabei barateando a receita...O que você vai usar? Vai depender do seu bolso e da época do ano. Me conte como ficou o seu!


O jantar foi completo, com direito a sobremesa...crepe de pasta de ovomaltine com banana prata e sorvete de chocolate belga! Você já experimentou essa pasta de ovomaltine? É enlouquecedora de bom...é quase uma Nutella de ovomaltine. Agora já tem em todos os supermercados, antes tinha só na suiça...que a minha amiga Nancy apresentou para mim...aiaiai


Para 4 pessoas


Para o camarão

400 gramas de camarão cinza
300ml de vinho branco
1 colher (sobremesa) de curry
1 colher (sopa) de curcuma
4 colheres (sopa) de creme de leite
1/2 haste de alho-poró cortados em rodelas bem fininhas
1 dose de conhaque
2 colheres (sopa) de manteiga e 1 fio de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere o camarão com o vinho, sal, pimenta do reino, curry e a cúrcuma por 10 minutos. Aqueça a frigideira e coloque a manteiga com o fio de azeite, assim que estiver bem quente coloque os camarões deixe dourar rapidamente e vire de lado eles, mais uma douradinha flambe com o conhaque e reserve! Cuidado para não passar o ponto do camarão, camarão é rápido, e vai depender do tamanho do camarão que você vai utilizar. Ele pegando uma cor ja pode virar! 

Na mesma frigideira que você salteou o camarão coloque o líquido da marinada o creme de leite e o alho poro deixe reduzir e esta pronto seu molho! Regue com o camarão e sirva em seguida!

Para o Caldo de camarão

1 litro de água

Temperos verdes (alho-poró, cebola, talo de salsinha para fazer o caldo lembre de aproveitar as sobras )

Cascas e cabeças do camarão

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela destampada espere ferver e assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe por 1hora.

Para o Arroz Negro

50ml de vinho branco

250 gr de arroz-negro

600 ml de caldo de camarão

50 gramas de damasco picado

50 gramas de macadâmia picada para decorar ( ou amêndoas, castanha de caju...)

Azeite extra-virgem a gosto

2 colheres (sobremesa) de cebola picada

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Doure a cebola no azeite, coloque o arroz deixe ele pegar sabor, coloque o vinho espere evaporar e acrescente o caldo e o sal. Mexa e deixe cozinhar na panela destampada por 50 minutos. Coloque o damasco, misture. Decore e sirva!

Panqueca de pasta de ovomaltine

1 copo de leite

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de óleo

1 pitadinha de sal

Pasta de ovomaltine

Banana prata em rodelas

Modo de fazer:

Bata todos os ingrediente no liquidificador.  Coloque 1 concha da massa na frigideira anti aderente, assim que ela estiver descolando do fundo vire. Eu deixo já todas as massas prontas porque na hora de servir é bem mais prático. 

Coloque de volta a panqueca na frigideira, deixe dourar um pouco a massa vire de lado, coloque 1 colher de sopa de recheio, as banas em rodelas só na metade da panqueca e dobre. Assim que o recheio derreter coloque no prato acrescente a bola de sorvete e pronto! É só servir....

Couscous marroquino veggie

Essa Receita eu fiz para natal,  mas dedico ela a minha amiga Paula, Não tinha colocado ainda porque estava de férias na bahia...aiaiaiai já deu saudades!

Paula: no seu não vai manteiga e sim azeite!

Couscous marroquino veggie

1 pacote de couscous marroquino 500 gramas
1/2 litro de caldo de legumes ( receita abaixo também )
2 colheres de manteiga
Sal
100 gramas de ervilha torta no a vagem de soja que é uma delicia! Se for usar a de soja que você compra na liberdade, não esquece de tirar a casca...
1 lata de milho sem água
1 lata de seleta de legumes sem água
100 gramas castanha de caju
100 gramas de amêndoas laminadas e torradas
15 folhas de hortelã picadas

Modo de preparo:

Numa panela aqueça 1 colher de manteiga e o fio de azeite coloque o couscous e hidrate com o caldo quente desligue a panela coloque a outra colher de manteiga, tampe por 5 minutos aproximadamente. Você também pode seguir a receita da embalagem.
Num bowl coloque o couscous e misture com os outros ingredientes. As amêndoas laminadas você usa para decorar.

Simples é só servir!


Dica: O mais bacana do couscous e que você pode misturar com os legumes quiser, ou os que você tem na geladeira, aproveite as sobras! Use sua criatividade!

Caldo de legumes

1 litro de água
1 cenoura
1/2  salsão
1/2 cebola
1 Sachet d’épices ( São temperos como, pimenta em grão, cravo, dente de alho, folha de louro e tomilho
seco, embrulhados em um pedaço de gaze, formando um saquinho )

Coloque na água ainda fria os ingredientes e após fervura abaixe o fogo e deixe por meia hora no mínimo e 1 hora no máximo com a panela destampada.

Dica: use como ingredientes talos, folhas que você não usa no dia a dia para fazer o caldo. Pode usar as folhas do salsão, folhas de alho poró que fica ótimo.

Filé de Saint Peter com molho de maracujá com arroz 7 grãos

Pois é é..hoje é segunda feira, dia internacional da dieta e para comemorar este dia resolvi preparar para o jantar um prato rápido, fácil e gostoso....como eu vou jantar sozinha hoje, meu filho está aproveitando as férias na praia a receita é para 1 pessoa...

Para o Filé

1 Filé de Saint Peter
2 colheres de vinho branco
1/2 suco de limão
Ervas de provence ( se você tiver )
Farinha de Trigo ( o suficiente para empanar, mas se você tiver uma boa frigideira nem precisa )
1 Fio de Azeite
Sal
Pimenta do Reino

Tempere o filé com sal, pimenta do reino, coloque o vinho e o suco do limão e deixe marinando por uns 30 minutos.

Molho de Maracujá
1/2 maracujá passado na peneira ( cerca de 2 colheres de sopa do suco )
3 colheres de creme de leite fresco
1 fio de azeite
Suco da marinada
1 colher de sopa de cebola ralada

Modo de Preparo:

Aqueça a sua frigideira e depois de quente coloque o fio de azeite, assim que ele estiver quente coloque o filé, deixe ele um pouco , sem mexer, 3 minutos é suficiente. Vire de lado, você verá como será fácil de virar... Mais 3 minutos, se estiver cru ainda abaixe o fogo e espere mais um pouco , mas é rápido!

Tire o filé, coloque no prato, na mesma frigideira coloque mais 1 fio de azeite deixe aquecer acrescente a cebola ralada, deixe ela pegar gosto coloque o suco da marinada, o suco do maracujá, o creme de leite e deixe apurar um pouquinho. Reduziu? Está com consistência de molho? Então regue o filé com esse molho.

Acompanhe com o arroz 7 grãos ou com o que você preferir!
Com batatas sauté fica fantástico! Mas dai não é tão  ligth...rs

Bom apetite!