Este ano que passou, a cozinha ficou um pouco de lado, após a morte de meu pai e de um ano de muito trabalho. Meu pai sempre foi um grande admirador e incentivador dos meus pratos, da minha cozinha, pedindo comidinhas que fazia aos fins de semana ou no jantar.
Aos poucos volto para a cozinha, a fim de descobrir novos prazeres, novas cores e sabores e o melhor: e novos admiradores. Até fiz alguns jantares, mas só percebia que não tinha fotografado o prato quando já era tarde demais... Dessa vez não esqueci.
A idéia de jantar era fazer algo simples, que pudesse deixar preparado e na hora só finalizar, pois a noite era curta: viajaria naquela madrugada. O prato foi escolhido também pensando no ingrediente especial: camarão, que comprei fresquinho no mercado da lapa.
Segue a receita do prato principal do jantar, a da sobremesa posto logo mais....
Espero que tenha uma noite ótima como foi a minha!
Ingredientes:
300g de macarrão ( usei o bavette da Barilla, mas você pode fazer com fettuccine, massa fresca... )
300 ml de creme de leite fresco, reduzido em 1/3. Deixe ferver em fogo baixo ( cuidado para não vazar tudo para fora da panela, use uma panela alta e fique de olho.
12 camarões grandes ( limpos ) - Eu comprei inteiro e pedi para limpar mas aproveitei a casca e a cabeça para fazer um caldo e congelar para um próximo jantar... temperados com sal, 1 limão espremido, 2 dentes de alho ralados por 15 minutos.
300 g de ervilha torta ( cozinhar no vapor, ou na águ quente com um pouquinho de sal. Cuidado para não passar do ponto, deixe ela al dente e resfrie logo se for usar depois de um tempo, assim ela para o cozimento )
500 g de cogumelos frescos ( usei shimeji e shitake ), salteados com um pouquinho de manteiga. Leve os cogumelos a frigideira já quente com uma colher de manteiga e um fio de azeite e deixe por 1 minuto sem mexer. Misture um pouco e desligue, cuidado para não passar do ponto, mexer muito senão ele solta muita água. Reserve essa frigideira que você usará para finalizar o prato.
lascas de parmesão, eu usei um tipo grana padano
Sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo: Ferva a água para o macarrão com um pouco de sal grosso. Assim que ferver coloque o macarrão ( veja o tempo de cozimento dele, os camarões precisam de 5 minutos ).
Enquanto isso aqueça a frigideira com 1 colher de sobremesa de manteiga e 1 colher de chá de azeite, assim que estiver quente colocar os camarões 2 minutos virar e deixar mais 2 minutos. Retire.
Na panela dos cogumelos, acrescente o creme de leite reduzido, a massa já escorrida, a ervilha deixe por mais 1 minuto, acrescente os cogumelos e monte o prato, finalizando com os camarões e salsinha picada.
Bom jantar!
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