Bolo fácil Nutella

                                        Bolo de Nutella

Esse bolo é algo muito simples de fazer, somente com dois ingredientes! Ele é ideal para acompanhar um café, pode se tranformar numa sobremesa mais sofisticada se acompanhar com um sorvete de canela, gengibre, creme e uma calda de chocolate, frutas vermelhas...vai do seu gosto.

Receita calda de frutas vermelhas: http://www.coresesaboresdacarol.blogspot.com.br/2012/06/suspiros-com-calda-de-frutas-vermelhas.html

Calda de chocolate: 
http://www.coresesaboresdacarol.blogspot.com.br/2012/03/brownie-de-chocolate-com-cobertura-e.html

Ele fica super fofinho, e o segredo é colocar a nutella devagar e sem mexer muito para não perder o aerado dos ovos.

Segue o Passo a Passo e boa tarde!

Ingredientes:

240g de nutella ( ou outro creme de avelâ ), quero ainda testar com doce de leite.... mas não tenho certeza do que vai dar, se você testar ante de mim me conta como ficou.

4 ovos

1) Bater os ovos ( clara e gema )
2) Aqueca o forno.
3) Enquanto eles batem derreta só um pouco a nutella, para ficar um pouco cremosa, para ser mais fácil de incorporar, cerca de 20/30 segundos no microondas.
3) Depois que os ovos estiverem bem batidos, terem aumentado em mais ou menos 3 vezes o volume, misture em 3 etapas a nutela ( divida a quantidade em 3 ), misture com o próprio batedor, devagar, sempre com movimentos de baixo
para cima.
4) Unte uma forma ( 20 cm ) com manteiga e chocolate  em pó ( não usar farinha ).
5) Coloque no forno ( 180 graus ) por cerca de 25 minutos.


Retire do forno e bom apetite!

Mini churros de doce de leite

Mini churros de doce de leite

No inicio do ano fui para o Uruguai e para Argentina ( foi nesssa viagem que conheci meu grande amor ) e trouxe doce de leite CONAPROLE para fazer esses mini churros...

Esses churros fiz para o jantar na casa da Paulinha, claro que tive que deixar alguns para o Luca ( meu filho ) comer, que foi um ótimo ajudante. Ou seja, super fácil de fazer, o maior risco para fazer com a criança é o óleo quente. 

Ingredientes:

• 1 ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sobremesa) de manteiga
• 2 colheres (sobremesa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Óleo, o suficiente para fritar
• Açúcar e canela a gosto
• Doce de leite

       

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar, o sal e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos até que a massa fique homogênea e solte do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bico com ranhuras e molde no formato desejado. Se você não possui um saco de confeiteiro, modele o churros com as próprias mãos. Frite a massa no óleo quente até que fique dourado e crocante. Em seguida, retire o excesso de óleo e empane no açúcar com canela. Reserve.

Sirva com doce de leite por cima….

Uma sobremesa especial

Doce de abóbora com creme de coco

Como prometi, segue a receita sobremesa do jantar especial da semana passada. Espero que vocês gostem!!

Nós gostamos...

Essa receita veio do Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó! Aliás, uma grande restaurante! Com preço bacana e comida excelente, fora do circuito Vila Madalena, Pinheiros, Lapa 
( que é o que eu mais frequento por causa da proximidade com a minha casa ...) 

Mas precisa chegar cedo, ou estar com tempo para esperar.... 

O passeio é bem bacana!!!

Doce de abóbora ( serve 6 porções )

Ingredientes:

500 g de abóbora de pescoço assada no forno

200 ml de leite evaporado  ( leite integral reduzido a 1/4 do volume inicial, então você terá 50 ml no final )

300 g de açúcar de baunilha ( coloque 1 colher de extrato de baunilha com o açúcar )

Processe todos os ingredientes ainda quentes no liqüidificador em alta velocidade até obter um creme liso. Leve a geladeira por no mínimo duas horas.

Creme de coco

Ingredientes:

150 ml de creme de  leite 

100 ml de leite de coco

40 ml de cachaça branca

70g de açúcar de confeiteiro

Bata o creme de leite com o açúcar até formar chantily, acrescente o leite de coco e a cachaça, bata mais um pouco e deixe na geladeira por 1 hora.

Se você tiver um sifão de gás coloque todos os ingredientes numa carga de gás. Pode acrescentar 50 ml de leite de coco e mais 10 ml de cachaça.


Decoração

Coloque na taça o doce de abóbora bem gelado, e em cima o creme coco, decore com o coco queimado.

Coco seco queimado ( use o descascador de batatas, tire umas lascas do coco seco e coloque no forno até dourar ).

Bolinho de chuva com recheio de pasta de ovomaltine

Bolinho de chuva lembra a minha infância como deve lembrar a de muitos de vocês.
Lembro da cozinheira da fazendo que fazia para a turma toda de crianças, cerca de umas 10, e a turma toda ficava com a tardes chuvosas de férias mais doces.

Depois lembro também do bolinho de chuva da Mail, que trabalhava na casa da minha mãe...e a gente tinha que fazer escondido porque minha mãe brigava...ela não deixava a gente comer doces durante a semana...

A receita desse que me passou foi a Catita, que um dia colocou no facebook e eu fiquei com um desejo mas sem coragem de fazer! A culpa do açúcar... Escolhi fazer num final de semana que meu filho estava com um amiguinho... assim a culpa seria menor e o prazer imenso....ainda mais com esse recheio....as crianças enlouqueceram!!!

Ingredientes
1 xic de farinha
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de fermento 
1 ovo
1/2 xic de leite (colocar ate dar o ponto a massa grossa)
Uma pitada de sal. 

Pasta de ovomaltine

Modo de Preparo:

Misture o açúcar com a manteiga, o ovo, a pitada de sal, metade do leite, a farinha e por último o restante do leite até dar o ponto de massa grossa.

Com uma colher de sopa, vá pegado porções da massa e fritar em óleo quente. Escorra a gordura em papel fritura, e depois passe para uma travessa com açúcar e canela...

Abra ao meio e recheie..com pasta de ovomaltine, doce de leite....

e boa tarde!!!

Brigadeirão

Brigadeirão....nossa como eu gosto! Lembro da Mail que trabalhava na casa da minha mãe e fazia um delicioso para a gente.... é uma sobremesa que eu adoro! Eu to bem atrapalhada de tempo então pedi para a Léia que trabalha em casa fazer!
Segue a receita para você fazer em casa  para a sobremesa de amanhã.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado moça
1 lata de creme de leite nestlé
1 xícara de chá de chocolate em pó do padre
4 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
Manteiga para untar
Açúcar para untar


Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar homogêneo.  Unte uma forma com furo no meio com manteiga e açúcar. Despeje o líquido, cubra com papel alumínio e asse em forno médio ( 180 graus), em banho maria até ficar firme, cerca de 1 hora e meia. Coloque na geladeira por 6 horas. Desenforme e decore com granulado!

Bom apetite!!!

Ai brigadeirão...como eu gosto de você.....

Suspiros com calda de frutas vermelhas

Lembras das claras do Creme Brulée? Então, resolvi fazer suspiros....meu filho adora! Não podia ver o forno aberto que ia lá e pegava um....
Os grandes segredos suspiros são: paciência e forno baixo...

Faça um merengue francês:

125 granas de clara
250 gramas de açúcar
1 colherinha bem pequena de sal
raspas de limão opcional

Batas as claras em neve com a colherinha de sal, aos poucos vá acrescentando o açúcar ate ficar bem firme. Neste momentos acrescente se quiser as raspas de limão.

Coloque num saco de confeiteiro, escolha o seu bico preferido e faça os pinguinhos, numa forma forrada com papel manteiga ou silpat.

Ligue o forno bem baixo. O Ideal é a 100 graus, como é difícil controlar, eu sempre deixo no minimo e a porta um pouco aberta. Demora cerca de 3 a 4 horas, para fazer o suspiro perfeito, branquinho por fora e sequinho.

Para a calda

100 gramas de mirtilos
100 gramas de amora
100 gramas de morangos cortados em 4
4 colheres de açúcar
água até cobrir as frutas
1 colher de sopa de aceto balsâmico

Coloque na panela todos os ingredientes, espere ferver, abaixe o fogo e deixe por uns 15 minutos ou até a calda engrossar, desligue e espere esfriar.

Escolha uma taça coloque um pouco da calda, alguns suspiros, intercalando com a calda e sirva!
Bom apetite!

CRÈME BRÛLÉE

Um sobremesa delicada, fácil que combina com vários pratos e o Creme Brülée, como ia convidar os amigos para jantar resolvi fazer. E um diferencial dela também é que você serve em porcões individuais, com o risco pequeno de desperdício. Eu gosto de usar os ramequins pequenos que tem 6 cm de diâmetro.

Vou contar também o acidente de percurso...eu não tinha testado o maçarico antes, e me ferrei, chegou na hora de usar ele não estava funcionando. Acabei improvisando com a colher quente, bem quente!!! Não fica a mesma coisa, mas quebrou o galho....

Ingredientes para 8 ramequins:

Creme de leite fresco  240 g
Leite integral              200 g
Açúcar                         80 g
baunilha                    1 fava
Gemas                         40 g
Açúcar para polvilhar    qb


DICA: As claras podem ficar na geladeira por três dias, reaproveite, fazendo um chantili, suspiros....eu farei suspiro e logo coloco a receita aqui!

Coloque metade do açúcar na panela, acrescente o leite e o creme de leite, a baunilha cortada ao meio e raspada por dentro ate ferver. Enquanto não ferve misture as gemas com a outra metade do acucar, bata um pouquinho...
Quanto ferver, espere mais um minuto, retire do fogo, e vá colocando aos poucos sobre a mistura das gemas,  sempre mexendo!

Distribua nos ramequins, e coloque no forno médio em banho maria por 1hora, até coagular, não fica que nem pudim é mais mole mesmo. Deixe na geladeira por 6 horas. Na hora de servir, polvilhe açúcar e use o maçarico de cozinha para queimar. Se não tiver, esquente uma colher de sopa no fogo, use luva, e quando ela estiver bem quente encoste no açúcar. Ele vai dar uma queimada. Mas lave depois e repita o processo, ou use outra colher, porque senão fica com gosto de queimado...

Quáquer duvida e só falar!
Beijos e BOM APETITE!

Sorbet de banana

Olha por essa eu não esperava...uma receita muito simples e ainda pode ser chique!!
Eu peguei essa receita na revista Cláudia desse mês,  a Cláudia Cozinha é uma das revistas de culinária que eu mais gosto, as receitas sempre testadas, e sempre vem com novidades. Mas não gostei que agora a Cláudia Cozinha vem dentro da revista e  não mais como encarte... O encarte é fácil de guardar, agora revista toda? Não precisa né?

Voltando à receita, quem criou foi a Neka Mena Barreto que é uma chefe, banqueteira, que eu já tive o privilégio de conhecer, uma mulher incrível , e uma grande chefe! Obrigada Neka! Por aguçar meu paladar....


Ingredientes

4 bananas prata maduras
Amêndoas ou castanha do pará ou granulado de chocolate ( callebaut, né? )

Modo de preparo:

Corte as bananas em rodelas de 1 cm, e deixe no congelador por 4 horas. Retire, espere 5 minutos, e coloque no processador, até formar uma massa. Volte ao congelador e sirva quando quiser, pode ser no dia seguinte que não escurece a banana.... Salpique amêndoas, ou castanhas ou chocolate...e bom apetite!!

Pudim de leite condensado

O Pudim de leite condensado é uma receita tipica brasileira, que os brasileiros adoram, mas sempre tem aquele que prefere o mais furadinho, o outro prefere mais cremoso....
Aqui vai a receita e algumas dicas de como fazer o seu, como preferir. Eu prefiro o com menos furinhos e mais cremoso.... este o da foto que eu fiz ontem! Aliás, mentira não fui eu quem fez não...quem fez foi a Léia que trabalha em casa há 6 anos e acho que hoje ela faz pudim melhor do que eu!


Ingredientes:

2 latas de leite moça
2 latas ( medida ) de leite integral
4 ovos
1/2 xícara de açúcar


Modo de fazer

No liquidificador, bater os ovos por uns dois minutos, para tirar o cheio forte e ovo, acrescentar os outros ingredientes e bater ate sair o cheiro por total, cerca de 10 minutos.

Na forma do pudim, colocar o açúcar e fazer a calda no fogão, segure com um pegador porque a forma esquenta bastante. Espalhe a calda pela forma, ela vai ajudar na não grudar o pudim na forma e não ter dificuldade de desenformar.

Coloque o pudim na forma cuidadosamente, cubra com papel alumínio, e coloque no forno médio cerca de 180 graus em banho maria.

Para um pudim cremoso: forno médio, e cuidado para a agua do banho maria não borbulhar demais, acrescente agua se necessário. Demora cerca de 1 hora, ele esta bom quando você abrir o forno e ele tiver uma consistência gelatinosa.

Para um pudim mais aerado: fogo alto e deixe a água borbulhar bastante, cerca de 1h30 de forno!

Colocar na geladeira e gelar por aproximadamente 2 horas.  Na hora de desenformar pode colocar um pouquinho em cima do fogo só para aquecer a forma e soltar a calda mais fácil.


Bom apetite!

Sorbet de limão siciliano

Depois da receita anterior ser um pão de linguiça resolvi pegar leve na sobremesa... que tal um sorbet de limão siciliano??Que é a base de agua, sem leite, então os veganos podem tomar! Refrescante, ideal para todos os momentos....é bem facil de fazer, mas você precisa de uma sorveteira. Foi a primeira vez que usei a minha, que é um acessório da minha batedeira super,hiper,  kitchenaid. Se voce tiver a oportunidade de comprar lá fora, nos EUA compre, é fantástica, os acessórios incriveis e lá é barato!! Dura a vida toda!!

Igredientes

1 e 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1-1/2 xícara de suco de limão siciliano
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

Modo de Fazer:

Colouque numa panela o açúcar e a água e leve para ferver no fogo médio. Reduza o fogo e deixe ferver sem misturar, até o açúcar se dissolver, cerca de 3-5 minutos. Esfrie completamente.
Quando a calda estiver gelada, adicione o suco e as raspas do limão.  Coloque esta mistura em sua sorveteira – com o bowl já refrigerado – e ligue por cerca de 25 a 30 minutos. Coloque num pote e deixe no congelador por 1 hora. E sirva quando precisar!

Para decorar eu usei umas amêndoas que eu tinha quardadas...

Mousse de chocolate e tuile de amêndoas

Precisava prepara uma sobremesa rápida e fácil de fazer para um jantar na casa de uma amiga no dia seguinte, foi então que pensei numa mousse de chocolate, praticamente unânime nos jantares, todos adoraram! Para decorar resolvi fazer uma tuile de amêndoas, aliás quem fez foi o Luca, meu filho de 7 anos! Muito fácil, prático e fica bonito!

Vamos a receita!

Mousse

250 grama chocolate meio amargo
250 gramas de manteiga picada
5 ovos separados da gema/clara
100 gramas de açúcar
50 gramas ( de confeito de chocolate amargo, usei porque tinha em casa, do callebaut , não é obrigatório, ou você pode trocar por algo que tenha em casa, umas castanha de caju, um granulado, uma amêndoa picada...)

Modo de preparo:

Colocar para derreter em banho maria, ou no microondas, o chocolate e a manteiga, enquanto isso com um fouet misture bem as gemas com o açúcar até formar um creme branco. Coloque as claras com um pitadinha de sal para bater na batedeira ( pode bater na mão mas cansa...ela tem que ficar bem dura). Sal? Sim, ele ajuda a estabilizar a clara em neve.
Misture o chocolate/manteiga com as gemas/açúcar e depois incorpore as claras devagar sempre com cuidado, como movimento de cima para baixo. depois de tudo incorporado coloque o confeito de chocolate , coloque em potinhos, taças aonde preferir, deixe na geladeira por no mínimo 4 horas!

Tuile de amêndoas com laranja
 A Tuile é ideal para decorações de doces, sorvetes, servir com um cafezinho, fazer bolachinhas e mandar de lanche para as crianças, use a sua criatividade.

Raspas de 1/2 laranja
35 gramas de suco de laranja
25 gramas de licor de laranja ( eu não tinha então coloquei a mesma quantidade de suco )
125 gramas de açúcar
50 gramas de manteiga amolecida
100 gramas de amêndoas trituradas e sem casca
65 gramas de farinha de trigo.

Modo de preparo

Para tiras as cascas das amêndoas: colocar um pouco de água para ferver , assim que ferver coloque as amêndoas com casca, em dois minutinhos você verá que ela já começou a descolar, coe , resfrie e tire a casca! Muito fácil!

Misture todos os ingredientes, coloque porções de massa num silpat ( se não tiver use papel manteiga ), coloque no forno 180° por 5 a 10 minutos, repare se seu fono não esta mais forte em algum dos lados. Se tiver vire a assadeira.

Retire do forno espere secar, e esta pronta!

Brownie de chocolate com cobertura e opção para celíacos!

Esse brownie de chocolate faz sucesso em qualquer lugar!! Você pode fazer ele de várias formas...Redondo para um jantar, quadrado e mais fininho para cortar embalar, vender, ou servir numa festa...

Essa  receita que deu uma grande virada na minha vida! Estava eu há 6 anos na sala de espera do médico, abri uma revista de culinária, não me lembro qual era...mas tinha essa receita... consegui tirar xerox e no fim de semana seguinte eu fiz em casa! Todos adoraram, e então resolvi fazer para vender...e olha eu vendi muito! E foi então que cozinhar deixou de ser só um prazer para também se tornar uma profissão na minha vida.E sempre fez sucesso, eu colocava numa embalagem bacana e mandava junto com a cobertura que é só esquentar 1 minutinho no microondas...Era ideal para para levar num jantar. Então aproveite a inspiração e faça um jantar para os amigos no fim de semana!

Ingredientes

350 gramas chocolate meio amargo

7 ovos

8 colheres de sopa de açúcar

200 gramas de manteiga

1 colher de chá de fermento

80 gramas de castanha do pará  ( ou outra fruta seca, noz, macadâmia...misturar um pouco de cada )

1/4 de xícara de farinha de trigo ( Celíacos não colocar !! )

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Picar o chocolate e a manteiga e derreter em banho maria ou no microondas. Separar as gemas das claras, bater um pouco as gemas e acrescentar ao chocolate. Colocar o açúcar, a farinha de trigo e as castanhas. Por fim bater as claras, mas não muito firme, acrescentar o fermento e agregar a massa de chocolate com cuidado. Untar uma forma redonda que saia o fundo, despejar a massa e assar em forno a 180° por cerca de 25 minutos. Cuidado para não assar de mais! Ele tem que ficar molhadinho. 

Dica: se for levar para um jantar na casa de um amigo e não quiser levar o fundo da assadeira, forre-á com papel manteiga e retire somente quando ele estiver frio!

Na hora de servir polvilhe açúcar de confeiteiro!

Cobertura:

400 ml de creme de leite fresco ( pode usar o da latinha, mas muito cuidado para ele não ferver!!!)

400 gramas de chocolate meio amargo

50 gramas de manteiga

Modo de fazer

Ferva o creme de leite ( se usar o da latinha fazer em banho maria ), acrescente o chocolate e por fim a manteiga! Sirva quente com uma bola de sorvete....

Suflê de goiabada....muito fácil

Esse Suflê eu comi a primeira vez na casa do meu chefe que é um gourmand! Ele viaja muito e sempre me apresenta coisas que antes nunca eu já tinha visto. Adoro suas comidinhas... Não sei se ele vai ficar bravo que eu vou disponibilizar a receita...mas acho que não! Todos merecemos saber fazer comida boa!

Ingredientes

4 claras em neve bem dura
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de goiabada cascão derretida em banho maria

Modo de preparo:

Bata as claras em neve com o açúcar , vá aumentando a velocidade aos poucos, deixe que ela fique bem dura. Para testar o ponto, coloque um pouco numa colher e ela não pode cair.

Enquanto está batendo as claras aqueça uma panela com água e num bowl coloque a goiada e derreta ela em banho maria. Quando as claras estiverem no ponto agregue a goiabada derretida cuidadosamente incorporando sempre com um pão duro e com movimentos debaixo para cima. Assim você não perde o aerado das claras.

Cuidadosamente, coloque em potes próprios para suflês, já untado com manteiga e farinha de trigo. Pré aqueça o forno em 200° assim que  colocar o suflê pode abaixar para 180°, e espere cerca de 5 minutos ou até dourar! Sirva em seguida!

Rendimento: 8 potinhos pequenos ou 1 pote maior de uns 15 cm de diâmetro. Eu usei o individual, acho mais bonitinho para servir num jantar.  Ah..e você pode acompanhar com uma bola de sorvete de coco, ou requeijão

Brigadeiro

Brigadeiro!!!!!!!!!!!! Quem não gosta de brigadeiro??? Um docinho muito simples de fazer, mas eu acho muito difícil encontrar um bom para comprar. Nas festas do meu filho e dos sobrinhos eu sempre que faço, porque não sei aonde vende um bom brigadeiro!!! Se você sabe me fala que vou lá experimentar. Alguns são bons...mas nunca como o que a gente faz em casa.

Imagine, na minha casa eram 4 meninas!! Loucas por brigadeiro. Nossa tardes assistindo filmes e comendo brigadeiro de colher...A minhã irmã mais velha fazia 1 lata só para ela e a gente tinha que dividir a outra com toda a mulherada, porque sempre tinha alguma amiga na jogada! E é claro que tudo isso era escondido da minha mãe....

Todo mundo sabe a receita então vamos aqui repetir!

1 lata de leite condensado moça ( não adianta inventar outro )
4 colheres de sopa de chocolate do padre ( da nestlé - aquele da caixinha dos padres...)
1 colher sopa rasa de manteiga

Coloque na panela o leite condensado com o chocolate  e antes de ligar o fogo misture bem até dissolver o máximo do chocolate. Acenda o fogo em temperatura média e coloque metade da colher de manteiga, mexa o tempo todo, isso é importantíssimo!
Quando o brigadeiro já estiver soltando do fundo da panela espere mais um minuto, desligue o fogo e acrescente o resto da manteiga e misture, você vai ver como ele ficará brilhando!

Separe um prato fundo unte com manteiga e despeje o brigadeiro. Se você for comer de colher bom apetite senão espere esfriar e enrole em seguida!

Dicas:
1) Use o fogo médio porque no alto ele pode queimar e cristaliza algumas partes e no baixo ele não ganha cremosidade.
2) O bacana do brigadeiro é que você pode criar nos confeitos e montar uma linda mesa de doces. Nestes eu usei chocolate granulado mesmo e aquela folha de biju, que você encontra em lojas especializadas de doces. Nessas lojas existem vários tipos de confeitos, coloridos, de coração, de estrela, e chumbinho, de mini m&ms, lâmina de amêndoas e por ai vai .Outro confeito que eu adoro é comprar pistache e dar uma moída neles... Aqui na zona oeste tem O Bondinho que fica na AV.Pompéia  quem tem vários confeitos. http://www.bondinhochoc.com.br/ .

Peras caramelizadas com sorvete!

Essa receita eu vi na televisão, no programa do Chuck no GNT sábado passado. Aliás passei o sábado vendo programa de culinária. Eu tive que fazer uma cirurgia semana passada então tô meio de repouso em casa...

Fiquei com água na boca dessas peras então fui fazer! Ficou muito boa, não é  Dani? A Dani veio em casa fazer uma visita e acabou saboreando a pera.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Rendimento: 4

Ingredientes

¼ de xícara de manteiga (60 ml)
4 peras bartlett ou willians amarelas e vermelhas médias sem caroço e cortadas em quatro
½ de xícara de açúcar mascavo (125 ml)
2 colheres de sopa de Bourbon (30 ml) - opcional
Sorvete de boa qualidade para guarnição
4 biscoitos tipo bolacha integral de água e sal

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira grande em temperatura média. Derreta a manteiga e, em seguida, adicione as peras com o lado cortado voltada para baixo. Cozinhe por cerca de 5 minutos até ficarem levemente douradas. Acrescente o açúcar mascavo e continue cozinhando por mais cinco minutos até caramelizar. Adicione o Bourbon e cozinhe por mais cinco minutos.

Ao servir, guarneça com uma bola de sorvete, uma pitada da calda de caramelo e pedaços de biscoito integral, usei cream cracker e fica ótimo!

O Sorvete também foi a perdição....como eu não to podendo dirigir, perto de casa tem uma lojas americanas que tem haagen daz...aiaiai, comprei o de macadâmia. Nossa muito bom!  Mas eu acho que com sorvete de limão também deve ficar muito bom.

Dica: dependendo da estação, as peras podem ser substituídas por pêssegos, nectarinas, damascos ou ameixas.

Torta de frutas vermelhas

Aproveitei a massa da torta de brigadeiro para fazer essa outra torta que ficou uma delicia, bem pouco doce e ainda rende uma ótima geleia de frutas vermelhas para café da manhã!

Massa:
http://www.coresesaboresdacarol.blogspot.com/2012/02/torta-de-brigadeiro.html

Creme de confeiteiro: esse creme é super fácil de fazer, e você pode aproveitá-lo para vários recheios. Sonhos, bolos e etc. Um bolo de chocolate com esse recheio de creme com cobertura de ganache de chocolate fica uma delicias. http://www.coresesaboresdacarol.blogspot.com/2012/01/bolo-de-chocolate-com-ovomaltine.html

Receita:

250g leite
40g açúcar
20g amido de milho
40g gemas ou  (2 un)
10g manteiga
essência de baunilha (ou fava) qb (¼) unid.

Modo de Preparo - Método liaison
• Leve ao fogo o leite e metade do açúcar até ferver.
• Em um bowl, coloque as gemas, o amido e metade do açúcar.
• Misture bem com o fouet.
• Agregue o leite quente no bowl mexendo sempre.
Depois
• Volte para a panela e retorne ao fogo, mexendo até ficar cremoso.
• Coloque a essência e a manteiga.
• Deixe esfriar, sempre coberto com filme plástico em contato com o creme.

Geleia de frutas vermelhas
As frutas você pode variar conforme o seu gosto e o que estiver mais na época!

300g de amora
200g de morango
100g de framboesa
4 colheres de sopa de açúcar ( para fazer essa geléia diet coloque a mesma quantidade de adoçante  "tal e qual"
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Água

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa  panela, cubra com água e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 1 hora até ter uma consistência de geleia.


Modo de preparo a torta:

Coloque o creme sobre a massa e por cima uma camada da geleia. Decore com algumas frutas frescas se você tiver, eu estava sem nenhuma e acabei não decorando... mas fica linda decorada para servir de sobremesa num jantar com um sorvete de chocolate...ou chantily

Torta de Brigadeiro

Essa torta de brigadeiro fez parte da minha infância e adolescência. Muitos aqui ja estavam até esperando a receita. Com essa torta eu e minha irmã Mariana ganhávamos nossa graninha vendendo ela na escola.

Depois disso ainda comecei a vender na produtora do meu pai...era um sucesso só!

Você que nunca experimentou, aqui uma grande chance de fazer uma sobremesa deliciosa e fácil para os amigos e família. Você que já experimentou terá a oportunidade de lembrar do sabor ....

Vou dar aqui 2 receitas de massa a de com farinha de amêndoas é mais gostosa e também mais calórica e nem sempre é fácil achar...então vai também uma receita básica para tortas doces.

Bom apetite!

Para a massa:

Massa Sablée de Amêndoas

300 gramas farinha de trigo

80 gramas de açúcar de confeiteiro

40 gramas de farinha de amêndoas

150 gramas de manteiga gelada cortada em cubos

1 pitada de sal

1 ovo

                                                

Processo de massa seca:

Coloque todos os ingredientes secos e misture com a manteiga gelada até formar uma "farofa" bem fofa. Use a ponta dos dedos para não aquecer muito a massa. Depois coloque o ovo e misture  até formar uma massa, tente não mexer muito na massa para não formar glúten e a massa ficar meio bolo... 

massa antes do forno

Abrir a massa com o rolo no plástico, colocar na forma , cobrir com papel manteiga e colocar o feijão cru. Essa técnica é para não deixar a massa crescer e fazer o formato bonitinho com bordinha, se você não estiver com muita paciência pule este processo e só coloque na forma e pronto.

massa assada

Forma de 30 cm de diâmetro

Massa Brisée sucrée ( básica de torta doce )

300 gramas farinha de trigo

30 gramas de açúcar 

150 gramas de manteiga gelada cortada em cubos

1 pitada de sal

1/2 ovo ( ou 30 gramas )

80 gramas de leite

Modo de preparo:

Mesmo processo da massa de amêndoas só colocando o leite no final.

Recheio ou cobertura

2 latas de leite condensado

8 colheres de chocolate em pó

2 colhere de manteiga

10 gotas de aroma de  baunilha

Modo de preparo.

Coloque o leite condensado e o chocolate na panela e dissolva o chocolate antes de ir ao fogo. Coloque 1 colher de manteiga acenda o fogo médio, não pode ser muito baixo e nem muito alto, e mexa bem. Faça um brigadeiro. 

Quando estiver descolando do fundo da panela desligue, coloque a outra colher de manteiga misture bem e é só cobrir a massa.  Granulado por cima e pronto! Sua torta de brigadeiro esta pronta!

Dicas: Use sua criatividade e decore também com chocolate meio amargo ralado, mm, amêndoas laminadas e etc...

Bolo de chocolate com ovomaltine

Como prometido esta aqui a receita de sexta feira! E ela é para animar o fim de semana! Um bom bolo de chocolate bem simples de fazer! O recheio, você inventa, vou dar a receita do que eu fiz para o ainversário do meu sobrinho Guilherme, e mais uma vez usei o creme de ovomaltine...aiaiai isso é desesperador de bom!

Bolo de chocolate

1 copo de iogurte natural
1 xícara de margarina
5 ovos
8 colheres de sopa de chocolate em pó ( do padre )
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de café coado frio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Misture o iogurte com o chocolate em pó e reserve. Bata as gemas com o açúcar, depois que ficar numa cor bem clara acrescente a margarina. Coloque a mistura do iogurte, e depois a farinha e o café, o fermento e o bicarbonato.
Bata as claras em neve bem firme e agregue sempre com uma espátula de baixo para cima, cuidadosamente para não perder o aerado das claras.
Coloque no forno pré aquecido por cerca de 40 minutos a 180°. Não abra o forno antes de 25 minutos.

Dica: Não  precisa furar com o palito para ver se esta pronto, no centro do bolo aperte com a ponta dos dedos e se o bolo subir novamente esta pronto. Assim você corre menos risco do bolo afundar. Espere esfriar para desenformar.


Xarope


200 ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres em chocolate em pó do padre

Modo de preparo: Misture tudo até ferver. Deixe encorpar um pouquinho até ganhar uma consistência menos líquida.

Recheio e cobertura

Creme de ovomaltine ( aquele que você já conhece e compra no supermercado, fica ao lado na nutella )
Ovomaltine em pó para decorar

Ganache de chocolate

400 ml de creme de leite fresco
500  gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de manteiga

Modo de preparo:

Ferva o creme de leite, acrescente o chocolate picado e por fim a manteiga. Pronto, deixe esfriar.

Montagem do bolo


Depois de frio, divida o bolo em duas partes, molhe a base do bolo com a xarope, passe uma camada do creme de ovomaltine e depois mais um pouco da ganache. Coloque a outa metade do bolo e cubra como resto da ganache.  Polvilhe o ovomaltine em pó e esta pronto!

Dica: 
A massa do bolo é bem simples e brinque variando os recheios e coberturas, boa também na versão simples para acompanhar o café, o chá da tarde ou o lanche das crianças.

Bolo e docinhos para chá de bebê do Bernardo

Amanhã vai ter o chá de bebê do meu sobrinho e minha cunhada fez algumas encomendas comigo que perfumaram a casa hoje....

Esse bolo eu adoro, e agora para a época de natal é perfeito!
Para que você não esqueça nada é importante você primeiro separar todos os ingredientes já porcionados, isso ajuda na organização e evita erros no final )
Os cozinheiros e chefes chamam de miss an place!

Bolo de maçã com noz pecam ( você pode substituir pela noz normal )

Ingredientes

1 xicara de açúcar mascavo
1 xicara de açucar refinado
1 xicara de óleo
2 e 1/2 xicara de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de vinho do porto
2 colheres de sopa leite
3 maçãs médias cortadas em cubinhos
2 xícaras de nóz picada
1 colher de sopa de fermento em pó

Dica( para não escurecer a maçã prepare uma vasilha com água e suco de 1/2 limão )

Como fazer:
Coloque na batedeira, os ovos, óleo e bata com os açúcares, adicione o vinho do porto, o leite, a canela. Por último a farinha de trigo.  Quando já tiver tudo incorporado retirar da batedeira, colocar a noz e a maçã e o fermento. Misture com uma colher de pau. Colocar na forma untada com manteiga e farinha. Ir para o forno pré aquecido. Por cerca de 30 min na temperatura de 180°. Ele ficará pronto quando você pressionar os dedos no centro do bolo e ele abaixar e subir. Depois de pronto polvilhe açúcar de confeiteiro para dar um acabamento!

Dica: Não abra o forno antes de 20 minutos!

Esse bolo fica uma delícia acompanhado de sorvete ou de uma geleia de damasco...

Brigadeiros de colher

Essa receita veio da minha amiga Lenita Hiraki, grande chefe, ela deu o nome de ganache obesa! Mas não é tão obesa assim...é só não comer a receita inteira.

1 lata de leite condensado

200ml de creme de leite fresco

350g de chocolate meio amargo picado

40g de manteiga sem sal

50ml de licor a sua escolha

derreter a manteiga e depois juntar tudo mexendo sempre, em fogo médio/baixo, quando você perceber que começou a engrossar só desligar o fogo e colocar nos potinhos. Para ficar mais fácil use um saco de confeitar.

E para finalizar use sua imaginação ..chocolate granulado, m&ms, pistache picado, amêndoas laminadas e torradas...

Dica: para uma ocasião especial use chocolate belga das marcas callebaut ou belcolade, a diferença é impressionante! 

Ah....mas você quer de chocolate branco?

Brigadeiro de colher branco

1 lata de leite condensado

200ml de creme de leite fresco

350g de chocolate branco picado

40g de manteiga sem sal

Derreta a manteiga coloque o leite condensado e o creme de leite, deixe engrossar um pouco e por fim coloque o chocolate branco!

Pronto, é só colocar nos potinho e usar sua imaginação para decorar!

Aqui um começo....

Para você que gosta de usar os seus sentidos....

As cores e os sabores...não só daquilo que a gente vai colocar no nosso dia a dia para alimentar nosso corpo como as cores e os sabores da nossa vida....que cada dia tem uma cor e um sabor diferente.
Quais são os seus hoje?

Esse é o meu primeiro contato com esse blog, que resolvi criar a partir do perfume do bolo de coco que estou fazendo para meu filho comemorar seu sétimo aniversário na escola...

Será entre a cozinha e o lado de fora, que as histórias serão contadas, e as receitas aqui disponibilizadas para você perfumar sua sala....

Bolo de coco cremoso ( quase um pudim por dentro...) ideal para cafés da manhã, bolo da tarde...
Receitinha:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite ( use a medida da lata )
4 ovos médios
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de fubá
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
50 g de coco ralado
1 colher se sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Colocar os líquidos primeiro no liquidificador, e bater por alguns minutos, colocar os ingredientes secos menos o fermento e assim que ficar homogêneo coloque o fermento por último.Coloque o líquido numa forma com 20 cm de diâmetro com furo no meio.

Dica: como este bolo não é muito doce fica bem gostoso e bonito você colocar com uma peneira açúcar de confeiteiro por cima.

Tempo: aproximadamente 35 minutos ou até dourar.

Na foto como eu fiz mais incrementado e coloquei por cima um beijinho mole...

Receitinha do beijinho

1 lata de leite condensado moça ( faz diferença, acredite )
1 colher de manteiga sem sala

100 g coco ralado

Modo de fazer: Colocar em fogo médio o leite condensado com a manteiga e assim que estiver descolando da lateral, colocar o coco ralado e esta pronto!

Cobrir o bolo, e por cima para ficar bem bonito polvilhar coco ralado fresco!


Dica:
Para fazer beijinho enrolado basta esperar até descolar do fundo da panela também e então colocar o coco ralado. Deixar esfriar e fazer bolinhas....