Shimeji na Manteiga

Esse shimeji é aquele que a gente come como entrada nos restaurantes japeneses. Eu acho uma delicia e é muito fácil de fazer, leve, serve de acompanhamento no seu jantar com uma massa japonesa fica uma delicia, só acrescente um pouco mais de shoyo. 

Boa ideia para o seu fim de semana, heim??


Ingredientes:

1 Bandeja de cogulemos shimeji, cerca de 250 gramas
1 colher de sopa bem generosa de manteiga ( não use margarina!!!! )
2 colheres sopa de saquê 
2 colheres de sopa de Shoyu 

3 talos de cebolinha picados

Preparo:

Não lave o shimeji, separe ele em gominhos... se você não aguentar e quiser lavar cuidado para não encharcar e deixe secar bem antes de ir para o fogo!

Derreta a manteiga na frigideira, ( cuidado para não deixar ela queimar! ), coloque o shimeji, deixe ele refogar por um minuto e coloque o shoyo e o saque e metade da cebolinha. Deixe mais um minuto e esta pronto, não deixe o fogo alto senão seca o caldo! 

Sirva em seguida e decore com a cebolinha fresca.

Bom apetite e bom final de semana!!

Suflê de Cenoura

Meus queridos leitores!
Desculpem a minha ausência....muitas coisas aconteceram que fiquei um tanto desanimada para cozinhar....o tempo ficou curto, mas espero que aos poucos eu comece a me animar!
Hoje a receita e de um suflê de cenoura, que é bem light!  Cada porção 115, Kcal, ideal para o seu jantar!

Ingredientes:

1 colher de sopa de margarina light ( 20 gramas )
1 cebola picada
3 cenouras médias picadas ( 300 gramas )
2 colheres de sopa de arroz ( 30 gramas )
1 xícara de leite desnatado
1 xícara de agua
3 claras em neve
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Coloque a margarina na panela e refogue a cebola, junte a cenoura, o arroz e 1 xícara de chá de água, abaixe o fogo, deixe a panela semi-aberta e cozinhe até a cenoura e o arroz cozinhem. Espere amornar e bata no liquidificador com o leite até ficar um creme, tempere com sal e pimenta.
Misture delicadamente com a claras em neve e coloque numa forma de suflê untada. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio/baixo ( 180 graus ) pré aquecido por cerca de 30 minutos até que fique crescido e dourado.
Bom jantar!

medalhão ao molho ementhal com batatas sufle e aspargos

Esse prato eu fiz para a minha irmã Julia, que me fez um grabde favor de trazer dos EUA um processador da Kitchenaid para mim....ela merece porque colocar 12 kg na mala não é fácil não. Então pedi para escolher o prato que ela gostaria que eu fizesse para ela. Tive que rir com a resposta...CARNE. Isso porque durante mais de 10 anos ela foi vegetariana e agora esta praticamente uma viciada em bife mal passado!
Feito com grande carinho.

Para 2 pessoas

Medalhão ao molho Ementhal

2 medalhões de filet mignon
100 gramas de queijo tipo ementhal ralado fino
100 ml de creme de leite fresco ( ou se você tiver um molho branco pronto pode usar )
20 ml de conhag
Sal e Pimenta do reino
1 colher de chá de manteiga
1 fio de azeite

Modo de preparo

Aqueça bem a frigideira e coloque a manteiga e o azeite assim que estiver bem quente de novo sele por 2 minutos de cada lado o medalhão sem mexer. Flambe com o Conhag e reserve.
Coloque na mesma firigeira o creme de leite e o queijo, misture um pouco e sirva por cima carne.

Aspargos salteados


1 maço de aspargos frescos verdes
Flor de sal

Modo de preparo:
Corte ao meio os aspargos, aqueça a frigideira com 1 fio de azeite e salteie os aspargos até ficarem macios. Sirva em seguida com um pouquinho de flor de sal.

Batata suflê

Eu comprei das congeladas....só fritar no óleo limpo.É bem mais fácil e prático, fazer a batata suflê em casa é quase impossível, eu nunca consegui.

Couscous marroquino veggie

Essa Receita eu fiz para natal,  mas dedico ela a minha amiga Paula, Não tinha colocado ainda porque estava de férias na bahia...aiaiaiai já deu saudades!

Paula: no seu não vai manteiga e sim azeite!

Couscous marroquino veggie

1 pacote de couscous marroquino 500 gramas
1/2 litro de caldo de legumes ( receita abaixo também )
2 colheres de manteiga
Sal
100 gramas de ervilha torta no a vagem de soja que é uma delicia! Se for usar a de soja que você compra na liberdade, não esquece de tirar a casca...
1 lata de milho sem água
1 lata de seleta de legumes sem água
100 gramas castanha de caju
100 gramas de amêndoas laminadas e torradas
15 folhas de hortelã picadas

Modo de preparo:

Numa panela aqueça 1 colher de manteiga e o fio de azeite coloque o couscous e hidrate com o caldo quente desligue a panela coloque a outra colher de manteiga, tampe por 5 minutos aproximadamente. Você também pode seguir a receita da embalagem.
Num bowl coloque o couscous e misture com os outros ingredientes. As amêndoas laminadas você usa para decorar.

Simples é só servir!


Dica: O mais bacana do couscous e que você pode misturar com os legumes quiser, ou os que você tem na geladeira, aproveite as sobras! Use sua criatividade!

Caldo de legumes

1 litro de água
1 cenoura
1/2  salsão
1/2 cebola
1 Sachet d’épices ( São temperos como, pimenta em grão, cravo, dente de alho, folha de louro e tomilho
seco, embrulhados em um pedaço de gaze, formando um saquinho )

Coloque na água ainda fria os ingredientes e após fervura abaixe o fogo e deixe por meia hora no mínimo e 1 hora no máximo com a panela destampada.

Dica: use como ingredientes talos, folhas que você não usa no dia a dia para fazer o caldo. Pode usar as folhas do salsão, folhas de alho poró que fica ótimo.