Shimeji na Manteiga

Esse shimeji é aquele que a gente come como entrada nos restaurantes japeneses. Eu acho uma delicia e é muito fácil de fazer, leve, serve de acompanhamento no seu jantar com uma massa japonesa fica uma delicia, só acrescente um pouco mais de shoyo. 

Boa ideia para o seu fim de semana, heim??


Ingredientes:

1 Bandeja de cogulemos shimeji, cerca de 250 gramas
1 colher de sopa bem generosa de manteiga ( não use margarina!!!! )
2 colheres sopa de saquê 
2 colheres de sopa de Shoyu 

3 talos de cebolinha picados

Preparo:

Não lave o shimeji, separe ele em gominhos... se você não aguentar e quiser lavar cuidado para não encharcar e deixe secar bem antes de ir para o fogo!

Derreta a manteiga na frigideira, ( cuidado para não deixar ela queimar! ), coloque o shimeji, deixe ele refogar por um minuto e coloque o shoyo e o saque e metade da cebolinha. Deixe mais um minuto e esta pronto, não deixe o fogo alto senão seca o caldo! 

Sirva em seguida e decore com a cebolinha fresca.

Bom apetite e bom final de semana!!

Bolinho de chuva com recheio de pasta de ovomaltine

Bolinho de chuva lembra a minha infância como deve lembrar a de muitos de vocês.
Lembro da cozinheira da fazendo que fazia para a turma toda de crianças, cerca de umas 10, e a turma toda ficava com a tardes chuvosas de férias mais doces.

Depois lembro também do bolinho de chuva da Mail, que trabalhava na casa da minha mãe...e a gente tinha que fazer escondido porque minha mãe brigava...ela não deixava a gente comer doces durante a semana...

A receita desse que me passou foi a Catita, que um dia colocou no facebook e eu fiquei com um desejo mas sem coragem de fazer! A culpa do açúcar... Escolhi fazer num final de semana que meu filho estava com um amiguinho... assim a culpa seria menor e o prazer imenso....ainda mais com esse recheio....as crianças enlouqueceram!!!

Ingredientes
1 xic de farinha
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de fermento 
1 ovo
1/2 xic de leite (colocar ate dar o ponto a massa grossa)
Uma pitada de sal. 

Pasta de ovomaltine

Modo de Preparo:

Misture o açúcar com a manteiga, o ovo, a pitada de sal, metade do leite, a farinha e por último o restante do leite até dar o ponto de massa grossa.

Com uma colher de sopa, vá pegado porções da massa e fritar em óleo quente. Escorra a gordura em papel fritura, e depois passe para uma travessa com açúcar e canela...

Abra ao meio e recheie..com pasta de ovomaltine, doce de leite....

e boa tarde!!!

Samui de frango com arroz de jasmim

Esse prato era um sonho para eu fazer...desde a época que eu fazia teatro há uns 13/14 anos... eu ia com meu amigo e diretor José Henrique de Paula no Mestiço para comer esse frango e depois de sobremesa o Brownie de chocolate....nessa época poucos lugares fazia o Brownie aqui em sp...ainda não existia o Brownie da Helô e nem o meu!! rs

Outro dia resolvi procurar a receita na internet, claro! Como não tinha pensado nisso ainda...preciso ainda aprender que na na internet a  gente acha o que a gente quiser. Então eu achei!!! Ina de Abreu muito obrigada por disponibilizar a receita! Não ficou igual ao seu mas ficou bem parecido, e delicioso!


Ingredientes
• 200g de peito de frango cortado em cubos
• 80g de castanha de caju inteiras e fritas ( 
• 1 colher de chá de molho de ostra (encontrado em lojas de condimentos)
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de alho picado
• 2 colheres de chá de cebolas roxas picadas
• 1 colher de sopa de óleo de girassol ou milho
• 90ml de caldo de frango
• 2 talos de cebolinha grandes e picados
• 2 xícaras de farinha de trigo para empanar

Modo de preparo

Faça o miss en place de todos os ingredientes, ou seja, já deixe  tudo pronto para usar, a cebolinha ,a cebola roxa e o alho picados, o caldo já na medida, os os outros ingredientes deixe perto de você mas são fáceis de você medir na hora...
Empane o frango com a farinha de trigo e depois retire o excesso da farinha e coloque num outro recipiente. Frite-os em óleo bem quente. Tire antes de dourar e escorra em papel toalha, para remover o excesso de óleo. Separadamente, frite as castanhas e tire antes de dourar, ou você pode comprar castanhas já fritas ... Reserve.
 Em seguida, frite o alho e a cebola roxa, sem deixar dourar. Acrescente o frango, frito previamente e refogue. Junte o molho de soja e as castanhas.
 Acrescente, nesta ordem, o caldo de frango, o molho de ostras e o açúcar mascavo. Deixe ferver para caramelizar e pegar o sabor. Reduza o fogo e deixe o caldo engrossar. Acrescente as cebolinhas. Deixe ferver mais uma vez.

Sirva em seguida acompanhado de arroz de jasmim ( você encontra para comprar em lojas na liberdade o original, senão use o do Tio João, mas não é tão saboroso ) e salpique um pouco mais de cebolinha para decorar.


Bom apetite!!


E que tal o Brownie de sobremesa????

Receita arroz de jasmim: http://www.coresesaboresdacarol.blogspot.com.br/2012/05/file-de-saint-peter-com-lemon-peper-e.html

Receita Brownie: http://www.coresesaboresdacarol.blogspot.com.br/2012/03/brownie-de-chocolate-com-cobertura-e.html

Bolo de aniversário com KitKat

Bolo de aniversário com Kit Kat

Kit Kat virou mania nacional!!!também como não virar? Lembro quando era pequena que tinha para comprar nas padarias, depois sumiu... e só quando alguém ia viajar a gente pedia para comprar no free shop! De uns tempos para cá mais pessoas viajavam e cada vez mais estava virando uma febre  de nevo, ainda bem que resolveram produzir por aqui!!! Agora nem precisamos mais viajar para comprar KIT KAT!!!

A Ideia desse bolo foi da minha amiga Luana Haddad ela me contou que fez e falei: hummmmm vou fazer no aniversário do meu filho!!!


Vamos a receita do bolo!

Fiz a massa de yougurte que acho que fica bem saborosa e fofinho!!

4 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar
4 colheres de margarina
1 pote de iogurte natural
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de maisena
1 colher de fermento em pó
1 colher de casca de laranja ralada

Modo de preparo:

Bata o açúcar com a margarina até ficar um creme claro. Junte as gemas e bata mais um pouco. Retire de batedeira e adicione o iogurte e a casca de laranja ralada. Acrescente a farinha de trigo, a maisena e o fermento em pó peneirados. Ponha a massa em uma forma para bolo inglês untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por aproximadamente 35 minutos. Deixe amornar e desenforme.

Recheio: 

2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressão por 40 min.

60 ml de creme de leite fresco.

Depois de cozinhar as latas de leite condensado, espere esfriar para abrir, misture com o mixer ou na mão mesmo com o creme de leite fresco para dar cremosidade, cuidado para não ficar muito mole , mas se precisar acrescente um pouco mais de creme de leite.

Faça um xarope de com 2 colheres de açúcar, suco de 1 laranja e meio copo de agua, e espere dar o ponto de xarope, precisa engrossar um pouco, que isso vai dar o molhadinho do bolo....

Cobertura Brigadeiro:

Faça duas latas de leite moça o brigadeiro, deixe no ponto de cobertura, quando solta dos lados, se vc achar que endureceu muito coloque um pouco do creme de leite fresco.

2 lata de leite condensado moça ( não adianta inventar outro )
8 colheres de sopa de chocolate do padre ( da nestlé - aquele da caixinha dos padres...)
1,5 colher sopa rasa de manteiga

Coloque na panela o leite condensado com o chocolate  e antes de ligar o fogo misture bem até dissolver o máximo do chocolate. Acenda o fogo em temperatura média e coloque metade da colher de manteiga, mexa o tempo todo, isso é importantíssimo!
Quando o brigadeiro já estiver soltando  desligue o fogo e acrescente o resto da manteiga e misture, você vai ver como ele ficará brilhando!

MONTAGEM DO BOLO

corte o bolo ao meio, passe o xarope na base do bolo, coloque o recheio tampe o bolo cubra com o brigadeiro, corte os kitkats na altura do bolo, grude na laterais e confeite com m&m de chocolate!!!

Boa festa!!!!

Filet ao molho de gouda com Batata Hasselback

Por várias vezes tinha visto a receita dessa batata passando pelo facebook,amigos comentando..resolvi fazer e para acompanhar um bom filet mignon com molho de queijo. Tinha um pedaço de gouda no freezer que foi só descongelar.

Ingredientes para duas pessoas!

Comece com a batata por enquanto ela esta no forno você vai preparando o resto, aliás o resto é bem rápido!

Filet ao molho de gouda ( ou qualquer outro queijo que você tenha em casa )

2 medalhões de filet mignon cerca de 120 gramas cada
150 gramas de creme de leite fresco
50 gramas de queijo gouda ralado
20 ml de countreau
1 colher de chá de manteiga
1 fio azeite


Batata Hasselback

4 batatas médias
50 gramas de manteiga
Ervas variadas bem picadas ( usei as o meu quintal: manjericão, manjerona, alecrim e sálvia )
1 dente de alho laminado em fatias bem fininhas
Azeite

Corte a batata sem perder a parte de baixo dela, para que ela não se desprenda, observe a foto! Faça fatias bem finas, quanto mais fino conseguir cortar, mais saborosa e crocante!

Espere a manteiga amolecer e misture com as ervas e tempere com um pouco de sal. Faça uma massa bem mole. Pegue um pincel de cozinha e vá pincelando a batata com essa manteiga, pode colocar com vontade!  Distribua as lâminas de alho por entre as batatas, se você gostar bastante de alho, pode dobrar a quantidade dele.

Pegue um refratário, forre com um papel alumínio coloque as batatas, e por cima uma pouco mais da manteiga e um pouco de azeite...coloque no forno alto por 1 hora mais ou menos. Retire do forno e sirva em seguida. Se tiver for de sal...salpique um pouco por cima dela...aiaiaaiaiai

Modo de preparo Filet

Inicie o preparo 10 minutos antes de tirar a batata do forno.

Tempere os filés com sal e um pouco de pimenta do reino.
Aqueça a frigideira com um pouco da manteiga e o azeite, assim que estiver quente coloque os filets de deixe por cerca de 2 minutos ou até a coloração mudar até a metade, se os filés forem muito altos, dê uma grelhada também nas laterais. Vire e deixe que termine a cocção pode abaixar um pouco o fogo se quiser mais bem passado. Flambe com o countreau, retire os filets, reserve, coloque na frigideira o creme de leite e deixe reduzir, quando estiver numa consitência de molho acrescente o queijo, deixe derreter, acerte o sal.

Monte o prato, coloque a batata, o filé e regue ele com o molho!

Delicie-se...

Penne ao funghi secchi

Olás a todos!!! O período turbulento vai diminuindo e estou me animando mais para ir para a cozinha!
Segue uma receita de uma massa bem saborosa, para o seu jantar! Fiz na quinta feira...

Para duas pessoas:

15 gramas de funghi secchi
300 gramas de penne grano duro
100 ml de leite
300 ml de creme de leite fresco
30 gramas de cebola ralada
1 colher de chá de manteiga
1  colher de chá de azeite
Sal a gosto


Deixe de molho o funghi no leite por uns 40 minutos, para hidratar. Retire, pique mas não jogue o leite fora. Coloque a água para ferver com sal e assim que estiver fervendo acrescente o penne e deixe o tempo recomendado na embalagem.
Refogue a cebola na manteiga e no azeite,  coloque o funghi picado e deixem por aproximadamente uns 5 minutos acrescente o creme de leite e deixe encorpar, coloque sal a gosto.

molho perceber a consistência

Escorra a massa, e coloque no molho, deixe um minuto e sirva a seguir com lascas de parmesão.


Bom jantar!!!

Suflê de Cenoura

Meus queridos leitores!
Desculpem a minha ausência....muitas coisas aconteceram que fiquei um tanto desanimada para cozinhar....o tempo ficou curto, mas espero que aos poucos eu comece a me animar!
Hoje a receita e de um suflê de cenoura, que é bem light!  Cada porção 115, Kcal, ideal para o seu jantar!

Ingredientes:

1 colher de sopa de margarina light ( 20 gramas )
1 cebola picada
3 cenouras médias picadas ( 300 gramas )
2 colheres de sopa de arroz ( 30 gramas )
1 xícara de leite desnatado
1 xícara de agua
3 claras em neve
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Coloque a margarina na panela e refogue a cebola, junte a cenoura, o arroz e 1 xícara de chá de água, abaixe o fogo, deixe a panela semi-aberta e cozinhe até a cenoura e o arroz cozinhem. Espere amornar e bata no liquidificador com o leite até ficar um creme, tempere com sal e pimenta.
Misture delicadamente com a claras em neve e coloque numa forma de suflê untada. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio/baixo ( 180 graus ) pré aquecido por cerca de 30 minutos até que fique crescido e dourado.
Bom jantar!