Molho de tomate

Repare na espuminha que você tem que tirar!

Quem não gosta de molho de tomate? Além de ser muito pouco calórico? O molho de tomate pode servir para acompanhar o famoso macarrão, ou um refogado de legumes, um peixe...é uma delicia!
Vou ensinar você a fazer o seu e o que é melhor, você pode congelar em potinhos, para 1, 2 , 3 pessoas.... como você achar melhor. Para descongelar use o banho maria ou o micro mesmo, mas dai recomendo que o pote não seja de plástico, ouvi por ai que não é legal, que libera uma toxina xyz que provoca câncer, se é verdade não sei, mas prefiro não arriscar!

Vivemos no mundo moderno,  então vá ao supermercado e compre 5  latinhas de tomate pelado! O tomate italiano é bem melhor para molho do que o nosso, eles são bem menos ácidos e deixam um molho bonito com um vermelho que será bem difícil você conseguir com os tomates italianos frescos. Além do mais da um bom trabalho, tirar a casca, a semente...se pudésse só fazer isso... até que tudo bem...mas como no meu dia a dia, tenho que trabalhar, levar filho na escola, sair com as amigas...não tenho esse tempo não...

Bora lá para a receita
Rende 1,5 litros mais ou menos


5 latas tomate  pelado
1 pote ( 500ml) de passata de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
3 folhas de louro
1 colher de sopa manteiga
1 colher de sopa azeite extra virgem
1 colher de sopa de açúcar
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Manjericão fresco a gosto




Modo de preparo


Abra as latinhas de tomate pelado e coloque num bowl, se preferir você pode usar a luva em uma mão...Amasse os tomates até eles ficarem bem menos pedaçudos... ( nem sei se essa palavra existe, espero que você tenha me entendido )
Refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite coloque as folhas de louro deixe pegar o gosto e acrescente os tomates amassados. Assim que ferver coloque a passata de tomate mexa bem. Assim que ferver novamente abaixe o fogo acrescente o açúcar e deixe ferver  por 1 hora no mínimo, pode deixar 2 hrs numa boa.
10 minutos antes de desligar o fogo coloque o sal e a pimenta e o manjericão, que você pode plantar no seu jardim!!
Super dica: o grande segredo de um molho bom é que ele seja pouco ácido, e para isso é importante que ele ferva bastante em fogo baixo com a panela destampada, e todas vez que formar uma espuminha na superfície do molho você retira!! Na foto acima tem a espuminha exatamente para você ver o que é.


Sirva com o seu macarrão preferido... e o que sobrar deixe esfriar e congele em porções!

Tortas e Quiches

Essa semana minha irmã ia fazer um jantar na casa dela fiz 3 tortas para ela servir! Tortas e quiches sempre são uma boa pedida, você pode fazer com antecedência e ainda por cima pode congelar. Fica ótima quando descongelada sem pressa e aquecida no forno!

Aqui vou dar a receita da massa básica que e de algumas opções de recheio. E você pode usar sua criatividade para invetar novos recheios com o que você tem na geladeira!

Massa Básica

3 xicaras de farinha de trigo
250 gramas de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
3 colher de sopa de água

Faça uma farofa com a manteiga cortada em pedaços e a farinha, depois acrescente o ovo e trabalha um pouco a massa com a água, só para ela ter mais elasticidade e ser mais fácil de trabalhar.
Deixe por meia hora na geladeira.

Separe a massa em dois ( se for cobrir a torta ).

Dica


Sabe como abrir a massa sem quebrar?
Coloque a bola da massa sobre um plástico, você compra nessas lojas de embalagens ou na papelaria mesmo, coloque outro por cima e com a ajuda de um rolo abra a massa, assim ela fica lisinha. E na hora de colocar na forma você retira o plástico de cima e com a ajuda do de baixo você vira na forma.


Recheios:


Aproveitando o que tem na geladeira
O bacana das tortas é que você pode brincar e variar os recheios, usar o que você tiver ja geladeira, basta acrescentar 1 xíxara de creme de leite fresco e 3 ovos aos outros ingredientes e cobrir a massa! Por exemplo, você tem na sua geladeira, uma abobrinha, 1 cenoura , alguns pedaços de queijos? Corte a cenoura e a  abobrinha em cubinhos, ferva uma água com sal e coloque primeiro a cenoura deixe uns 2 minutinhos e depois coloque a aborbrinha e deixe mais uns dois minutinhos. Esses minutos vai depender do tamanho que você cortou os ingredientes. ´´E importante que eles esteja al dente, porque ainda vão para o forno! Rale os queijos. Bata os ovos, coloque o creme de leite, incorpore os legumes e os queijos. Mexa um pouco e pronto! É só cobrir a massa e forno! Agora invente o seu recheio e mande aqui sua sugestão!

Palmito: 
5 tomates maduros picados sem pele e semente
1 colher de azeite
1 colher de manteiga
1 cebola
2 dentes alho
2 folhas de louro
1 pote de palmito picado ( cuidado com o palmito, eu sempre compro ele inteiro e pico, assim consigo saber se esta duro  ou não. Se tiver algum duro eu processo ele e incorporo no recheio )
1 xícara de azeitona picada
3 colheres de sopa de requeijão ou catupíry ( opcional )

Modo de preparo:
Refogue a cebola, o alho junto com as folhas de louro no manteiga e azeite. Assim que a cebola estiver transparente acrescente os tomates e cozinhe por uns 10 minutos. Por fim colocar o palmito, as azeitonas deixe cozinhando mais um pouquinho para incorporar o sabor  acrescente o requeijão. Verifique o sal, MUITO CUIDADO COM O SAL A AZEITONA E O PALMITO JÁ SÃO SALGADOS, coloque somente no final e se necessário.
Para realçar a cor pode colocar 1 colher de sopa de colorau! Esse recheio fica ideal como torta mesmo, coberto com a massa. Coloque o recheio sempre frio na torta! Depois que cobrir a massa pincele um ovo, assim ela fica mais bonita!

Alho poró


2 alhos porós parte branca cortados em rodelinhas bem finas
Aproveite algumas folhas verdes e pique bem, o suficiente para decorar a quiche
1/4 de cebola
1 colher manteiga
1 fio azeite
2 xícara creme de leite fresco
4 ovos
4 colheres de parmesão ralado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo:


Refoque a cebola na manteiga com o fio de azeite , assim que ela estiver transparente coloque o alho poró, só para ele murchar. Reserve.
Bata os ovos, acrescente o creme de leite, o parmesão o sal e a pimenta do reino, bate um pouquinho até que todos os ingredientes estejam misturados.

Abra a massa, cubra com o refogado do alho poró, acrescente o creme de ovos e por cima espalhe as folhas verdes picadas. E já para o forno até dourar, cerca de 30 minutos com 180°.

Bom apetite!

Almocinho leve

Hoje de manhã sai de casa e fui encontrar uma amiga para andar de bicicleta, acho que andei uma duas horas, quando cheguei em casa já estava com fome, então resolvi preparar algo gostoso e levinho...

Arroz tipo 7 cereais, com abobrinha, cenoura, mussarela de búfala e rúcula 

Receita para 2 ou 3 pessoas

Ingredientes:

1 xícara de arroz tipo 7 cereais
3 xícaras de água ou caldo de legumes ( fervente )
1 fio de azeite extra virgem
1/4 de cebola
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de pó de gengibre
1 cenoura pequena cortada em cubinhos
1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
10 mussarelinhas de búfala cortada em 3
1 punhado de rúcula
Sal
Pimenta do Reino

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho no fio de azeite, junto o arroz e a água fervente, deixe a panela semi aberta. Depois de 22 minutos acrescente a cenoura, e aos 25 a abobrinha. Aos 30 minutos, retire do fogo, coloque os temperos, gengibre, pimenta do reino e sal e misture no arroz. Coloque por fim as mussarelinhas e está pronto! Monte o prato com a rúcula e Bom apetite!

Dica: Enquanto você coloca a água para ferver corte os legumes, você não precisa ter tudo pronto para começar a fazer o prato. Assim você ganha tempo!

Bolo e docinhos para chá de bebê do Bernardo

Amanhã vai ter o chá de bebê do meu sobrinho e minha cunhada fez algumas encomendas comigo que perfumaram a casa hoje....

Esse bolo eu adoro, e agora para a época de natal é perfeito!
Para que você não esqueça nada é importante você primeiro separar todos os ingredientes já porcionados, isso ajuda na organização e evita erros no final )
Os cozinheiros e chefes chamam de miss an place!

Bolo de maçã com noz pecam ( você pode substituir pela noz normal )

Ingredientes

1 xicara de açúcar mascavo
1 xicara de açucar refinado
1 xicara de óleo
2 e 1/2 xicara de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de vinho do porto
2 colheres de sopa leite
3 maçãs médias cortadas em cubinhos
2 xícaras de nóz picada
1 colher de sopa de fermento em pó

Dica( para não escurecer a maçã prepare uma vasilha com água e suco de 1/2 limão )

Como fazer:
Coloque na batedeira, os ovos, óleo e bata com os açúcares, adicione o vinho do porto, o leite, a canela. Por último a farinha de trigo.  Quando já tiver tudo incorporado retirar da batedeira, colocar a noz e a maçã e o fermento. Misture com uma colher de pau. Colocar na forma untada com manteiga e farinha. Ir para o forno pré aquecido. Por cerca de 30 min na temperatura de 180°. Ele ficará pronto quando você pressionar os dedos no centro do bolo e ele abaixar e subir. Depois de pronto polvilhe açúcar de confeiteiro para dar um acabamento!

Dica: Não abra o forno antes de 20 minutos!

Esse bolo fica uma delícia acompanhado de sorvete ou de uma geleia de damasco...

Brigadeiros de colher

Essa receita veio da minha amiga Lenita Hiraki, grande chefe, ela deu o nome de ganache obesa! Mas não é tão obesa assim...é só não comer a receita inteira.

1 lata de leite condensado

200ml de creme de leite fresco

350g de chocolate meio amargo picado

40g de manteiga sem sal

50ml de licor a sua escolha

derreter a manteiga e depois juntar tudo mexendo sempre, em fogo médio/baixo, quando você perceber que começou a engrossar só desligar o fogo e colocar nos potinhos. Para ficar mais fácil use um saco de confeitar.

E para finalizar use sua imaginação ..chocolate granulado, m&ms, pistache picado, amêndoas laminadas e torradas...

Dica: para uma ocasião especial use chocolate belga das marcas callebaut ou belcolade, a diferença é impressionante! 

Ah....mas você quer de chocolate branco?

Brigadeiro de colher branco

1 lata de leite condensado

200ml de creme de leite fresco

350g de chocolate branco picado

40g de manteiga sem sal

Derreta a manteiga coloque o leite condensado e o creme de leite, deixe engrossar um pouco e por fim coloque o chocolate branco!

Pronto, é só colocar nos potinho e usar sua imaginação para decorar!

Aqui um começo....

Para você que gosta de usar os seus sentidos....

As cores e os sabores...não só daquilo que a gente vai colocar no nosso dia a dia para alimentar nosso corpo como as cores e os sabores da nossa vida....que cada dia tem uma cor e um sabor diferente.
Quais são os seus hoje?

Esse é o meu primeiro contato com esse blog, que resolvi criar a partir do perfume do bolo de coco que estou fazendo para meu filho comemorar seu sétimo aniversário na escola...

Será entre a cozinha e o lado de fora, que as histórias serão contadas, e as receitas aqui disponibilizadas para você perfumar sua sala....

Bolo de coco cremoso ( quase um pudim por dentro...) ideal para cafés da manhã, bolo da tarde...
Receitinha:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite ( use a medida da lata )
4 ovos médios
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de fubá
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
50 g de coco ralado
1 colher se sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Colocar os líquidos primeiro no liquidificador, e bater por alguns minutos, colocar os ingredientes secos menos o fermento e assim que ficar homogêneo coloque o fermento por último.Coloque o líquido numa forma com 20 cm de diâmetro com furo no meio.

Dica: como este bolo não é muito doce fica bem gostoso e bonito você colocar com uma peneira açúcar de confeiteiro por cima.

Tempo: aproximadamente 35 minutos ou até dourar.

Na foto como eu fiz mais incrementado e coloquei por cima um beijinho mole...

Receitinha do beijinho

1 lata de leite condensado moça ( faz diferença, acredite )
1 colher de manteiga sem sala

100 g coco ralado

Modo de fazer: Colocar em fogo médio o leite condensado com a manteiga e assim que estiver descolando da lateral, colocar o coco ralado e esta pronto!

Cobrir o bolo, e por cima para ficar bem bonito polvilhar coco ralado fresco!


Dica:
Para fazer beijinho enrolado basta esperar até descolar do fundo da panela também e então colocar o coco ralado. Deixar esfriar e fazer bolinhas....