Pão de calabresa

Ir na pizza Bráz e não comer o pão de calabresa é sacanagem! Mas agora você ja pode fazer em casa....fica bem parecido! A receita eu aprendi quando estagiei no restaurante Vino! Lá eles também fazem, faz parte o couvert e é fantástico!
Ah....você pode mudar o recheio...mussarela, tomate, provolone, linguiça picante, presunto parma... berinjela refogada, abobrinha...invente o seu!

Ingredientes

1 kg farinha de trigo ( eu uso a Renata )
450 gramas de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas fininha
500 gramas de mussarela fatiadas ou ralada
2 tabletes de fermento biológico ( 50 gramas )
600 ml de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 xicara de azeite extra virgem
2 colherinhas de sal


Coloque 400 ml de leite, o fermento, o açúcar, o sal e o azeite e deixe o fermento dissolver, cerca de 5 minutos. Mexa bem.
Coloque a farinha cerca de 900 g( o resto você vai usar para abrir a massa ) na bancada abrindo um espaço para colocar o liquido no meio. Vá agregando a farinha que esta dentro com o liquido, se tiver dificuldade, use um bolw e depois e formada a massa vá para a bancada para sovar ate a massa ter uma consistência lisa e uniforme. Aos poucos vá acrescentando o leite se precisar de liquido.

passo 1

passo 2

passo 3

pão na forma

Abra a massa até formar uma pizza bem grande, cerca de 50 cm de diâmetro, coloque o recheio e vai enrolando conforme as fotos, junte os dois lados. Coloque na forma untada com azeite. Deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho. Se o tempo estiver frio, aqueça o forno, desligue e coloque o pão la dentro para crescer. Asse por 30 minutos mais ou menos em forno a 180°.

Desenforme, fatie e delicie-se!!