Filet ao molho de gouda com Batata Hasselback

Por várias vezes tinha visto a receita dessa batata passando pelo facebook,amigos comentando..resolvi fazer e para acompanhar um bom filet mignon com molho de queijo. Tinha um pedaço de gouda no freezer que foi só descongelar.

Ingredientes para duas pessoas!

Comece com a batata por enquanto ela esta no forno você vai preparando o resto, aliás o resto é bem rápido!

Filet ao molho de gouda ( ou qualquer outro queijo que você tenha em casa )

2 medalhões de filet mignon cerca de 120 gramas cada
150 gramas de creme de leite fresco
50 gramas de queijo gouda ralado
20 ml de countreau
1 colher de chá de manteiga
1 fio azeite


Batata Hasselback

4 batatas médias
50 gramas de manteiga
Ervas variadas bem picadas ( usei as o meu quintal: manjericão, manjerona, alecrim e sálvia )
1 dente de alho laminado em fatias bem fininhas
Azeite

Corte a batata sem perder a parte de baixo dela, para que ela não se desprenda, observe a foto! Faça fatias bem finas, quanto mais fino conseguir cortar, mais saborosa e crocante!

Espere a manteiga amolecer e misture com as ervas e tempere com um pouco de sal. Faça uma massa bem mole. Pegue um pincel de cozinha e vá pincelando a batata com essa manteiga, pode colocar com vontade!  Distribua as lâminas de alho por entre as batatas, se você gostar bastante de alho, pode dobrar a quantidade dele.

Pegue um refratário, forre com um papel alumínio coloque as batatas, e por cima uma pouco mais da manteiga e um pouco de azeite...coloque no forno alto por 1 hora mais ou menos. Retire do forno e sirva em seguida. Se tiver for de sal...salpique um pouco por cima dela...aiaiaaiaiai

Modo de preparo Filet

Inicie o preparo 10 minutos antes de tirar a batata do forno.

Tempere os filés com sal e um pouco de pimenta do reino.
Aqueça a frigideira com um pouco da manteiga e o azeite, assim que estiver quente coloque os filets de deixe por cerca de 2 minutos ou até a coloração mudar até a metade, se os filés forem muito altos, dê uma grelhada também nas laterais. Vire e deixe que termine a cocção pode abaixar um pouco o fogo se quiser mais bem passado. Flambe com o countreau, retire os filets, reserve, coloque na frigideira o creme de leite e deixe reduzir, quando estiver numa consitência de molho acrescente o queijo, deixe derreter, acerte o sal.

Monte o prato, coloque a batata, o filé e regue ele com o molho!

Delicie-se...

Penne ao funghi secchi

Olás a todos!!! O período turbulento vai diminuindo e estou me animando mais para ir para a cozinha!
Segue uma receita de uma massa bem saborosa, para o seu jantar! Fiz na quinta feira...

Para duas pessoas:

15 gramas de funghi secchi
300 gramas de penne grano duro
100 ml de leite
300 ml de creme de leite fresco
30 gramas de cebola ralada
1 colher de chá de manteiga
1  colher de chá de azeite
Sal a gosto


Deixe de molho o funghi no leite por uns 40 minutos, para hidratar. Retire, pique mas não jogue o leite fora. Coloque a água para ferver com sal e assim que estiver fervendo acrescente o penne e deixe o tempo recomendado na embalagem.
Refogue a cebola na manteiga e no azeite,  coloque o funghi picado e deixem por aproximadamente uns 5 minutos acrescente o creme de leite e deixe encorpar, coloque sal a gosto.

molho perceber a consistência

Escorra a massa, e coloque no molho, deixe um minuto e sirva a seguir com lascas de parmesão.


Bom jantar!!!

Suflê de Cenoura

Meus queridos leitores!
Desculpem a minha ausência....muitas coisas aconteceram que fiquei um tanto desanimada para cozinhar....o tempo ficou curto, mas espero que aos poucos eu comece a me animar!
Hoje a receita e de um suflê de cenoura, que é bem light!  Cada porção 115, Kcal, ideal para o seu jantar!

Ingredientes:

1 colher de sopa de margarina light ( 20 gramas )
1 cebola picada
3 cenouras médias picadas ( 300 gramas )
2 colheres de sopa de arroz ( 30 gramas )
1 xícara de leite desnatado
1 xícara de agua
3 claras em neve
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Coloque a margarina na panela e refogue a cebola, junte a cenoura, o arroz e 1 xícara de chá de água, abaixe o fogo, deixe a panela semi-aberta e cozinhe até a cenoura e o arroz cozinhem. Espere amornar e bata no liquidificador com o leite até ficar um creme, tempere com sal e pimenta.
Misture delicadamente com a claras em neve e coloque numa forma de suflê untada. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio/baixo ( 180 graus ) pré aquecido por cerca de 30 minutos até que fique crescido e dourado.
Bom jantar!

Sopa cremosa de alho poró

Bom, volto aqui com as receitas de sopa ligths, com poucas calorias...essa minha dieta vai longe.
Mas semana que vem vou postar alguma sobremesa ligth....
Essa sopa eu fiz, ficou gostosa, o bom é que é bem rápida de fazer, dá para fazer assim que chegar em casa. Ou pedir para alguém pré preparar e você só finaliza!

Para duas pessoas:

1 alho poró lavado e picado em rodelas bem finas ( não usar as folhas, aproveitá-las no caldo de legumes)
1/2 cebola média picada ou ralada
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de queijo tipo cottage
1/2 xícara de caldo de legumes ( enquanto você esquenta coloque as folhas do alho poró para dar um sabor a mais, receita abaixo)
1/2 xícara de leite semi ou desnatado
sal a gosto

Modo de preparo: Aqueça a frigideira, coloque o azeite, refoge a cebola e o alho e por fim o alho poró até que ele fique macio.  Reserve um pouco para decorar.
Leve o refogado para o liquidificador, junto com o cottage, o caldo de legumes e o leite e bata até obter um creme homogêneo. Transfira para uma panela, leve ao fogo baixo até encorpar um pouco. Retire do  fogo coloque nos pratos e decore com o alho poró reservado e uma colher de cottage.

Caldo de legumes

1 litro de água
1 cenoura
1/2  salsão
1/2 cebola
1 Sachet d’épices ( São temperos como, pimenta em grão, cravo, dente de alho, folha de louro e tomilho
seco, embrulhados em um pedaço de gaze, formando um saquinho )

Coloque na água ainda fria os ingredientes e após fervura abaixe o fogo e deixe por meia hora no mínimo e 1 hora no máximo com a panela destampada.

Sopa de legumes

Pessoal quero pedir desculpas...essas semana não consegui postar muita coisa nova...além do mais entrei numa dieta ferrenha!  Ai difícil, mas eu vou conseguir!
A receita de hoje é uma sopa bem light e nutritiva! Ideal para seu jantar! E oh, não precisa estar de regime é super saborosa! Para quem não esta de dieta coloca um queijinho parmesão ralado na hora  por cima.


Rendimento 6 porções

3 cenouras
2 chuchus
1 abobrinha
1 cebola
1 maço de couve manteiga
2 litros de caldo de carne  ( pode ser de legumes )

Modo de preparo: Corte a couve em fatias bem finas e reserve. Cozinhe no caldo, os legumes e quando estiverem cozidos bata no liquidificador. Pegue a couve e refogue-a com um fio de azeite.
Acerte o sal e sirva em seguida.

Risoto de queijos e tiras de filet mignon

Esse prato é ideal para dois, ainda mais nesta sexta feira  de friozinho...acompanhe com um vinho encorpado, um aquecedor e pronto!

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo
1/2 cebola pequena ralada
2 colheres de manteiga
1 fio de azeite
1 xícara de vinho branco
1 litro de caldo de legumes
1 xícara de queijos ralados ( usei o bola e um parmesão que eu tinha em casa )

2 colheres que queijo tipo mascarpone
2 medalhões de filet mignon cortados em tiras ( temperados com sal e pimenta do reino )
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo: 

A base do risoto você pode pegar aqui no link que tem o passo a passo: 

http://www.coresesaboresdacarol.blogspot.com.br/2012/02/risoto.html

Depois da etapa 6 que você coloca o vinho branco, espere mais uns 5 minutos e aqueça uma frigideira e sele a carne dos dois lados,  cerca de 2/3 minutos de cada lado, enquanto isso você mexe o risoto.

Quando o risoto estiver al dente acrescente os queijos ralados e por fim a manteiga e o mascarpone. Sirva em seguida e decore com a tiras de filet mignon por cima e salsinha bem picadas.

E bom jantar!

Bolo de milho fofo

Tempo de férias escolares, significa criançada em casa e ainda mais com os amigos...borá fazer um bolo  para eles levarem para o pic nic na pracinha!

Ingredientes:

5 ovos

1 xícara de óleo

2 latas de milho

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher sopa de fermento em pó

Modo de preparo: Aqueça o forno, unte uma forma com furo no meio, bata os ovos, milho e óleo no liquidificador depois de bem batito, coloque a mistura numa tijela, acrescente o açúcar e depois a farinha, e por ultimo o fermento. Despeje na forma e coloque imediatamente no forno a 180 graus.

deixe aproximadamente 40 minutos para ver se esta bom existe a velha técnica do palito mas eu prefiro para não correr risco para abaixar o bolo, colocar a ponta do dedo apertando delicadamente o bolo, se ela voltar esta pronto.

Deixe esfriar, desenforme decore e bom pic nic!

Sopa de abóbora com maçã ao perfume de gengibre

Sopa de abóbora ao perfume de gengibre

Quando comprei a gula do mês passado vi essa receita e me deu água na boca! E estava esperando o momento certo para fazer. Ontem eu fiz e ficou uma delícia e mandei para a casa do meu pai que adora sopa! Muito fácil de fazer! Em 30 minutos estava  pronta para nos deliciar!

Ingredientes:

1/2 kilo de abóbora pescoço sem casca cortada em pedaços

1/2 kilo de maça sem casca e semente cortada em pedaços

1 xícara de chá de caldo de frango ou carne ( eu tinha em casa caldo de carne congelado então então usei este, mas se você não tiver, faça rapidamente um caldo de legumes mesmo, não use caldo pronto, receita no fim, e o que sobrar você congela )

1/2 colher de chá de gengibre ralado

Coloque a abóbora para cozinhar, depois de 4 minutos acrescente as maças e assim que cozinhar descarte a água ( reserve meia xícara da água ). Bata a abóbora com maça e o caldo até ficar bem processado, volte para o fogo, acrescente o gengibre e o sal e se necessário um pouco da água que estava reservada.

Sirva quente decorada com maçãs desidratadas.

Caldo de legumes

1 litro de água
1 cenoura
1/2  salsão
1/2 cebola
1 Sachet d’épices ( São temperos como, pimenta em grão, cravo, dente de alho, folha de louro e tomilho
seco, embrulhados em um pedaço de gaze, formando um saquinho )

Coloque na água ainda fria os ingredientes e após fervura abaixe o fogo e deixe por meia hora no mínimo e 1 hora no máximo com a panela destampada.

Dica: use como ingredientes talos, folhas que você não usa no dia a dia para fazer o caldo. Pode usar as folhas do salsão, folhas de alho poró que fica ótimo.

Bolo de laranja

Primeiro quero me desculpar com os meus leitores.... estive fora produzindo um evento e fiquei esses tempos sem escrever! Minha outra vida estava bem corrida...mas agora esta voltando um pouco ao normal! E resolvi presenteá-los com uma receita muito simples e deliciosa... que eu fiz quando volteipara receber minha mãe e minha avó para um lanche...Bolo de laranja que eu peguei a receita do site panelinha da Rita Lobo! Eu adoro as receitas dela!

Ingredientes

2 laranjas sem descascadas sem a parte branca cortadas em cubos
1 xícara (chá) de óleo de milho

2 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

Aqueça o forno e unte bem uma forma, com  manteiga e farinha de trigo. Bata no liquidificador as laranjas, o óleo e os ovos, bata ateé formar uma mistura homegênea. Coloque numa tigela acrescente o açucar, depois a farinha peneirada misture rapidamente por último o fermente. Coloque na assadeira e logo para o forno, 180 graus por mais ou menos 45 minutos, verifique só depois de meia hora...cloque um palito e se ele sair limpo esta pronto!. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e cubra com a calda.

Para a calda

Suco de 1 laranja

2 colheres de sopa de açúcar

Coloque no fogo e deixe ferver por dois minutos.

Spaghetti vapt vupt

Ingredientes:

1 dente de alho picado
1 colher de azeite
200 gramas de spaghetti
200 gramas de mussarela de búfala ou queijo branco em cubos
150 gramas de tomate cereja cortados ao meio
200 gramas de shimeji
2 colherinhas de salsinha picada

Modo de preparo:

Coloque a água para ferver, com um pouco de sal grosso. Refogue o alho numa colher de azeite numa frigideira grande, acrescente os shimejis, deixe 2 minutos, coloque o tomate, deixe mais dois minutos. escorra o macarrão coloque na frigideira, e por úlimo o queijo! Salpique salsinha e sirva em seguida!

Bom apetite!

Brigadeirão

Brigadeirão....nossa como eu gosto! Lembro da Mail que trabalhava na casa da minha mãe e fazia um delicioso para a gente.... é uma sobremesa que eu adoro! Eu to bem atrapalhada de tempo então pedi para a Léia que trabalha em casa fazer!
Segue a receita para você fazer em casa  para a sobremesa de amanhã.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado moça
1 lata de creme de leite nestlé
1 xícara de chá de chocolate em pó do padre
4 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
Manteiga para untar
Açúcar para untar


Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar homogêneo.  Unte uma forma com furo no meio com manteiga e açúcar. Despeje o líquido, cubra com papel alumínio e asse em forno médio ( 180 graus), em banho maria até ficar firme, cerca de 1 hora e meia. Coloque na geladeira por 6 horas. Desenforme e decore com granulado!

Bom apetite!!!

Ai brigadeirão...como eu gosto de você.....

Pão de queijo

Pão de queijo é algo que eu adoro fazer com o meu filho de 7 anos é uma diversão para os dois....e depois ainda comer eles quentinhos....
Semana passada fui na escola dele ensinar a classe a fazer pão de queijo, foi uma bagunça não pude ficar para vê-los prontos, mas as crianças falaram que ficou bom!

500 gramas de polvilho doce
400 gramas de queijo minas padrão ou meia cura
1/2 copo leite
1/2 copo de óleo
3 ovos inteiros
3 colheres de parmesão ralado
2 colheres de chá de sal

Modo de preparo

Ferva o leite com o óleo e o sal, espere amornar. Misture com o polvilho, acrescente os ovos e os queijos.
Faça bolinhas. Coloque numa assadeira untada com bem pouquinho óleo.

DICA: Faça as bolinhas coloque na assadeira e congele. Assim que congelar tire da assadeira e coloque num saco fechado no freezer, utilize quando quiser. Só lembre de pré aquecer o forno antes, e não precisa descongelar.


Quem resiste ao pão de queijo quentinho..... aproveite para rechear com requeijão....

Bolo de fubá com goiabada cascão

Em clima de festa junina, me inspirei na Cláudia Comida e fiz este bolo de fubá com goiabada neste dia bem frio e chuvoso....acompanhe com um chá de erva cidreira do seu jardim...tudo bem se não tiver fresquinha, pode ser de saquinho....

Ingredientes
4 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
3/4 xícara de manteiga derretida
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de fubá
1 xícara de leite quente
1 colher de sopa de fermento químico em pó
300 gramas de goiabada cascão cortada em cubinhos passadas no fubá para não grudar uma na outra. Eu fiz com 200 gramas que era o que a receita pedia, mas pode colocar 300 gramas e duas etapas.


Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo. Num outro bolw coloque a farinha de trigo, o fubá acrescente a manteiga derretida e depois o leite, misture. Acrescente essa misture na batedeira e bata só por 1minuto, bem rápido, só para misturar! Tire da batedeira coloque o fermento. Coloque metade da massa na forma bem untada, a goiabada e o restante da massa por cima. Coloque no forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos mais ou menos.

Bom café da tarde junino!

Penne frito aperitivo!

Bom penne frito, esse eu copiei do Veríssimo bar! Fazia parte do couvert, é uma delícia e fácil de fazer!
Você pode servir com o patê de ervas,  de queijo, um azeite aromatizado, trufado ou ainda uma manteiga composta...
Eu fiz com um penne grano duro simples, mas fica bem mais bonito com o penne tricolore, é que no supermercado perto de casa estava em falta...

1 pacote de penne tricolori
Óleo para fritar
Azeite para depois de escorrer a massa cerca de 2 colheres de sopa

Cozinhe o penne e retire um pouco antes de chegar no ponto al dente, escorra, jogue uma água gelada, para parar a cocção, jogue um azeite por cima, para que o penne não grude um no outro.

Esquente o óleo, e frite por imersão, retire quando começar a mudar a coloração, escorra em papel fritura e sirva em seguida, ou guarde num pote fechado.

Suspiros com calda de frutas vermelhas

Lembras das claras do Creme Brulée? Então, resolvi fazer suspiros....meu filho adora! Não podia ver o forno aberto que ia lá e pegava um....
Os grandes segredos suspiros são: paciência e forno baixo...

Faça um merengue francês:

125 granas de clara
250 gramas de açúcar
1 colherinha bem pequena de sal
raspas de limão opcional

Batas as claras em neve com a colherinha de sal, aos poucos vá acrescentando o açúcar ate ficar bem firme. Neste momentos acrescente se quiser as raspas de limão.

Coloque num saco de confeiteiro, escolha o seu bico preferido e faça os pinguinhos, numa forma forrada com papel manteiga ou silpat.

Ligue o forno bem baixo. O Ideal é a 100 graus, como é difícil controlar, eu sempre deixo no minimo e a porta um pouco aberta. Demora cerca de 3 a 4 horas, para fazer o suspiro perfeito, branquinho por fora e sequinho.

Para a calda

100 gramas de mirtilos
100 gramas de amora
100 gramas de morangos cortados em 4
4 colheres de açúcar
água até cobrir as frutas
1 colher de sopa de aceto balsâmico

Coloque na panela todos os ingredientes, espere ferver, abaixe o fogo e deixe por uns 15 minutos ou até a calda engrossar, desligue e espere esfriar.

Escolha uma taça coloque um pouco da calda, alguns suspiros, intercalando com a calda e sirva!
Bom apetite!

Risoto de cenoura e castanha do pará

Bom, eu adoro risoto e acho um prato ideal para servir para os amigos...um prato completo com carboidrato, proteína e muito sabor... é difícil fazer para muita gente e não perder o ponto, mas até umas 10 pessoas, com um pouquinho de braço rola, aproveita e pede para um dos amigos mexer um pouco!

Esse risoto, há uns 15 anos quando trabalhava no mam de SP, tinha no restaurante de lá, nossa era um sucesso....tinha dias que acabava o risoto tinha que reservar! Demorei muito para acertar mas acho que consegui! Espero que meus convidados tenham gostado!

Só dei uma incrementada com umas rodelas de calabresa picante para decorar. Eu nāo misturei no risoto, porque ia perder os outros sabdores.

Ingredientes:

2 xícara de arroz arbóreo

1 cebola pequena ralada

2 colheres de manteiga

1 fio de azeite

1,5 xícara de vinho branco

1 litro de caldo de legumes ( faça o caldo em casa, faz toda a diferença! )

2 cenouras

2 xícaras de queijo parmesão ralado

150 gramas de castanha do pará picadas grosseiramente

Rodelas de linguiça defumada picante

Sal

Modo de preparo:

1) Aqueça o caldo de legumes ( http://www.coresesaboresdacarol.blogspot.com/2012/01/couscous-marroquino-veggie.html )

2) Rale a cebola

3) Bata no liquidificador as cenouras com um pouco do caldo ate formar um creme.

4) Aqueça numa panela 1 colher de manteiga com um fio de azeite, assim que estiver quente coloque a cebola e assim que ela ficar transparente coloque o arroz. Mexa bem coloque o vinho e deixe evaporar.

É importante sempre mexer o risoto, porque assim ele desenvolve o amido e ganha cremosidade.

6) Assim que evaporar o vinho vá colocando o caldo aos poucos, alternando com o creme da cenoura e sempre mexendo. Esse processo vai durar cerca de 20 minutos.

7) Quando o risoto estiver "al dente", cuidado para não perder o ponto, senão ele fica papa e mole demais, acrescente o queijo e as castanhas,  se precisar acrescente sal, por fim desligue o fogo e coloque a outra colher de manteiga e misture.

8) Decore com as rodelas da linguiça e sirva em seguida!

Bom apetite!

Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro mole

Fazia tempo que não fazia um bolinho em casa...e esta receita de bolo de cenoura é infalível, sempre fofinho e ótimo para se ter em casa com crianças. Meu filho adorou! Tive que levar metade para o trabalho...senão ia ser difícil resistir... Estou de dieta....ai como eu odeio fazer regime!!!! Mas tem que fazer, né? Pelo menos durante a semana eu to me controlando....

Vamos parar de falar de dieta e ir para o que interessa.

Ingredientes:

3 cenouras médias

1 xícara de óleo

2 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

Modo de fazer:

Unte uma forma, com furo no meio, ou a que você preferir, com cerca de 25 cm de diâmetro. Uma outra idéia é fazer vários mini bolinhos, tipo cupcake! Aqueça o forno.

Bate no liquidificador a cenoura, o óleo e os ovos até formar uma massa, acrescente o açúcar e misture, mas não bata muito mais.

Despeje num bolw este líquido, acrescente a farinha até misturar, não bata muito, senão a farinha começa a formar glúten e o bolo vai ficar maçudo. Por fim acrescente o fermento misture rapidamente e direto para o forno. Cerca de 40 minutos a 180 graus!

Cobertura:

1 lata de leite condensado

6 colheres de sopa de chocolate em pó

1/2 xícara de leite

1 colher de sopa de manteiga

Misture tudo numa panela, acenda o fogo e mexa até engrossar um pouco. Cubra o bolo e decore com granulado da sua preferência.

E bom apetite!!

CRÈME BRÛLÉE

Um sobremesa delicada, fácil que combina com vários pratos e o Creme Brülée, como ia convidar os amigos para jantar resolvi fazer. E um diferencial dela também é que você serve em porcões individuais, com o risco pequeno de desperdício. Eu gosto de usar os ramequins pequenos que tem 6 cm de diâmetro.

Vou contar também o acidente de percurso...eu não tinha testado o maçarico antes, e me ferrei, chegou na hora de usar ele não estava funcionando. Acabei improvisando com a colher quente, bem quente!!! Não fica a mesma coisa, mas quebrou o galho....

Ingredientes para 8 ramequins:

Creme de leite fresco  240 g
Leite integral              200 g
Açúcar                         80 g
baunilha                    1 fava
Gemas                         40 g
Açúcar para polvilhar    qb


DICA: As claras podem ficar na geladeira por três dias, reaproveite, fazendo um chantili, suspiros....eu farei suspiro e logo coloco a receita aqui!

Coloque metade do açúcar na panela, acrescente o leite e o creme de leite, a baunilha cortada ao meio e raspada por dentro ate ferver. Enquanto não ferve misture as gemas com a outra metade do acucar, bata um pouquinho...
Quanto ferver, espere mais um minuto, retire do fogo, e vá colocando aos poucos sobre a mistura das gemas,  sempre mexendo!

Distribua nos ramequins, e coloque no forno médio em banho maria por 1hora, até coagular, não fica que nem pudim é mais mole mesmo. Deixe na geladeira por 6 horas. Na hora de servir, polvilhe açúcar e use o maçarico de cozinha para queimar. Se não tiver, esquente uma colher de sopa no fogo, use luva, e quando ela estiver bem quente encoste no açúcar. Ele vai dar uma queimada. Mas lave depois e repita o processo, ou use outra colher, porque senão fica com gosto de queimado...

Quáquer duvida e só falar!
Beijos e BOM APETITE!

Patê de Ervas da Lenita

Aqui é assim que dá a receita recebe os créditos...

A Lê veio aqui em casa num encontro da turma da escola...e ela fez esse patê, um sucesso. Simples de fazer!

Ontem eu fiz de novo e coloco a receita aqui para você.

O mais legal foi ir até o meu jardim e buscar as ervas fresquinhas. Eu moro em casa tenho minha hortinha, mas mesmo se você não morar em casa da para ter a sua hortinha de temperos em vasos, não é tão dificil não. Se você ainda tiver uma varanda mais fácil ainda. O marido de uma amiga é um desses caras que te ajudam a preparar a sua horta em casa. Segue o contato dele: http://www.minhahorta.com.br/

Patê de Ervas frescas

220 granas de creme de ricota

2 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de sopa de manjericão picado

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de azeite

Sal

Pimenta do reino

Modo de preparo:

Pique bem pequeninhas as ervas, misture com o creme de ricota, acrescente o azeite o sal e a pimenta do reino e pronto. Só servir!

Filé de Saint Peter com lemon peper e molho de tomate e arroz de jasmim

No fim do ano fui para Caraíva na Bahia e comi um dos melhores peixes, que já provei. Era temperado com lemon peper, uma delicía. Convidei duas amigas para jantas e reinventei esse filet com o Saint Peter...um prato bem gostoso e leve com poucas calorias...ótimo para o seu jantar. Acompanhei com o arroz de jasmim que eu adoro e além de tudo é super aromático! E o arroz verdadeiro de jasmim, não é o Tio João, é o AAA Tailandez, a diferença é bem grande...Você encontra para comprar na liberdade, aproveita e faz um passeio.

Ingredientes:

Arroz de Jasmim

Para arroz:

1 xícara de arroz de jasmim ( não lavar )

1/4 de cebola ralada

sal

Ferva 2 xícaras de água

Refogue a cebola num fio de óleo, coloque o arroz, refogue mais um pouco acrescente a água quente, coloque um pouco de sal. Deixe a panela semi tampada, e espere a água evaporar , desligue e tampe a panela até servir.

Para o molho de tomate:

2 tomates carmem maduros cortados em cubos sem pele e sem semente, pode tirar a pele com o descascador de batata.

1/4 de cebola ralada

2 raminhos de tomilho

Refogue com um fio de azeite a cebola, acrescente o tomate e deixe apurar por uns 5 minutos, coloque o tomilho e desligue o fogo. Reserve.

Para o Peixe:

3 files de Saint Peter ( ou pescada de você preferir )

2 colheres de sopa de lemon peper ( tem na parte do temperos nos supermercados, o da bombay é ótimo  )

flor de sal

Suco de 1 limão

Tempere os files com o de suco de limão, e deixe na geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e tempere os dois lados com o lemom peper, não coloque sal.

Esquente uma frigideira, coloque um pouco de azeite para untar e coloque o filet, não mexa, espere ele selar, quando ele começar a mudar de cor até a metade, vire com cuidado e sele o outro lado. Peixe é bem rápido, cuidado para não passar do ponto que ele resseca. Sirva no prato e salpique um pouco de flor de sal.

Montagem:

Coloque o filet prato, um pouco do molho de tomate por cima, enforme o arroz num potinho, coloque ao lado. Sirva também coim algum legume. Eu tinha aspargos em casa então refoguei com azeite e servi junto. Mas com ervilha torta fica bem gostoso e bonito!
Bom apetite!

Sorbet de banana

Olha por essa eu não esperava...uma receita muito simples e ainda pode ser chique!!
Eu peguei essa receita na revista Cláudia desse mês,  a Cláudia Cozinha é uma das revistas de culinária que eu mais gosto, as receitas sempre testadas, e sempre vem com novidades. Mas não gostei que agora a Cláudia Cozinha vem dentro da revista e  não mais como encarte... O encarte é fácil de guardar, agora revista toda? Não precisa né?

Voltando à receita, quem criou foi a Neka Mena Barreto que é uma chefe, banqueteira, que eu já tive o privilégio de conhecer, uma mulher incrível , e uma grande chefe! Obrigada Neka! Por aguçar meu paladar....


Ingredientes

4 bananas prata maduras
Amêndoas ou castanha do pará ou granulado de chocolate ( callebaut, né? )

Modo de preparo:

Corte as bananas em rodelas de 1 cm, e deixe no congelador por 4 horas. Retire, espere 5 minutos, e coloque no processador, até formar uma massa. Volte ao congelador e sirva quando quiser, pode ser no dia seguinte que não escurece a banana.... Salpique amêndoas, ou castanhas ou chocolate...e bom apetite!!

Lula a dorê

Minha irmã me meio com uma lulas e resolvi fazer  uma lula a dorê, fácil e sem muita bagunça na cozinha, você pode fazer tranquilamente como entradinha para o almoço de domingo na casa da mamãe...

Ingredientes:

4 lulas limpas e cortadas em rodelas
1 cebola ralada fininha
1 limão espremido
1 limão cortado em 4 para servir
 1/2 xícara de Farinha de trigo
1/2 litro de óleo para fritar
Sal a  gosto

Modo preparo

Tempere as lulas com 1 hora de antecedência antes de fritar com o limão, a cebola ralada e o sal e deixe na geladeira.

Coloque o óleo  numa wok ( ajuda a não fazer bagunça demais na cozinha... ) deixe aquecer bem. Passe as lulas na farinha de trigo, cuidando para ela ficar toda com farinha. Existe uma técnica bacana que é colocar a farinha de trigo num saco plastico, acrescentar as lulas e misturar bem! Não fica com muito excesso de farinha e também faz pouca bagunça...)
Frite as lulas, mas não coloque todas de uma vez, para elas não grudarem e também não abaixar a temperatura do óleo. Se abaixa a temperatura elas não ficam tao crocantes e sequinhas! Retire assim que estiverem douradas e sirva em seguida. Lembre de colocar um limãozinho do lado...

Bom apetite!

Pudim de leite condensado

O Pudim de leite condensado é uma receita tipica brasileira, que os brasileiros adoram, mas sempre tem aquele que prefere o mais furadinho, o outro prefere mais cremoso....
Aqui vai a receita e algumas dicas de como fazer o seu, como preferir. Eu prefiro o com menos furinhos e mais cremoso.... este o da foto que eu fiz ontem! Aliás, mentira não fui eu quem fez não...quem fez foi a Léia que trabalha em casa há 6 anos e acho que hoje ela faz pudim melhor do que eu!


Ingredientes:

2 latas de leite moça
2 latas ( medida ) de leite integral
4 ovos
1/2 xícara de açúcar


Modo de fazer

No liquidificador, bater os ovos por uns dois minutos, para tirar o cheio forte e ovo, acrescentar os outros ingredientes e bater ate sair o cheiro por total, cerca de 10 minutos.

Na forma do pudim, colocar o açúcar e fazer a calda no fogão, segure com um pegador porque a forma esquenta bastante. Espalhe a calda pela forma, ela vai ajudar na não grudar o pudim na forma e não ter dificuldade de desenformar.

Coloque o pudim na forma cuidadosamente, cubra com papel alumínio, e coloque no forno médio cerca de 180 graus em banho maria.

Para um pudim cremoso: forno médio, e cuidado para a agua do banho maria não borbulhar demais, acrescente agua se necessário. Demora cerca de 1 hora, ele esta bom quando você abrir o forno e ele tiver uma consistência gelatinosa.

Para um pudim mais aerado: fogo alto e deixe a água borbulhar bastante, cerca de 1h30 de forno!

Colocar na geladeira e gelar por aproximadamente 2 horas.  Na hora de desenformar pode colocar um pouquinho em cima do fogo só para aquecer a forma e soltar a calda mais fácil.


Bom apetite!

Molho pesto de manjericão

A idéia de fazer o pesto para colocar a receita no blog, veio da quantidade de manjericão que está na minha hortinha! Queria um prato rápido, fácil e que ainda pudesse guardar ou presentear amigos, parentes ...e o pesto é perfeito para isso!

30 gramas de folhas de manjericão lavadas e secas
4 colheres de sopa que queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
10 castanhas do pará ( eu gosto da castanha do pará mas a receita original e de pinolis, mas aqui no brasil o pinole é muito caro, pode usar nozes também, o pinole você usa umas 30 gramas também )
1 dente de alho
sal a gosto ( cuidado com o sal, porque o parmesão já salgado )
2/3 de xícara de azeite

Coloque todos os ingredientes, mas só metade do azeite, no processador ou pilão, eu prefiro o processador que acho mais fácil. E no fim acrescente o restante do azeite.
Escorra a sua massa predileta e misture tudo, se precisar guarde um pouco da água do macarrão para ajudar a misturar.

Sirva imediatamente! Bom apetite!

Olha como ficou bonitinho para você presentar um amigo,uma amiga, seu namorado.... para guardar coloque uma camada de azeite por cima! A azeite serve como conservante, e coloque na geladeira.

Faça você mesmo a festa do seu filho!

A ideia desse post e unir todas as receitas de bolo e docinhos para você fazer a festa em casa. Cada vez mais as famílias estão preferindo reunir os amigos e fazer a comemoração do aniversário longe do barulho do buffet! Tudo bem, se você perguntar para as crianças algumas delas podem falar que adoram, e o buffet tem a sua função, cada vez mais moramos em lugares menores, então fica difícil convidar todos que gostaríamos, mas se puder fazer em casa a família vai adorar! Alem do diferencial:  não ter hora para acabar! Os salgados logo mais eu coloco dicas e receitas! Mas tem coisa mais gostosa, que pão de queijo ( pode comprar congelado ), pipoca, hot dog, sanduiche de carne louca, algumas batatinhas de carinha colocadas no forno! Pronto!  Esta feita a sua festa! 


Dica: tem dois lugares que eu compro os confeitos, forminhas e etc, o Bondinho na Pompéia e, e no mercado da lapa no box 103/105 Benedetti Artigos para festas, lá você encontra tudo, o leite moça eu compro no supermercado porque é mais barato mesmo!

Bolos

Vou colocar duas receitas de bolos que já estão no blog, um com massa de chocolate e outro com massa de pão de ló, os recheios e decorações vai do que você mais gosta, use sua criatividade, e a preferência do seu filho.

Para a massa do bolo


Genoise 


Atenção!!!Essa massa é feita basicamente de ovos e o mais importante dela é a aeração deles, tem que bater bastante na batedeira e no fim acrescentar bem devagar e com a ajuda de uma paneira a farinha de trigo, e sempre mexer cuidadosamente e com movimentos de baixo para cima com o fouet!


330 gramas de ovos
190 gramas farinha de trigo
190 gramas de açúcar
40 gramas de manteiga derretida e fria
5 gotinhas de essência de baunilha


Modo de preparo: 
Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume! Enquanto ele batem forre uma assadeira com papel manteiga com 35x23 cm e aqueça o forno! Desligue a batedeira e vá acrescentando com um fouet a manteiga e a farinha, com todo o cuidado...Despeje na assadeira e coloque para assar até ela ficar levemente dourada.
Retire do forno e só desenforme frio.


Se você quiser fazer um bolo alto faça duas receitas, mas em duas vezes e duas assadeiras. Não duplique a receita porque os ovos aumentam bastante de volume e não cabe na batedeira!!!


Recheio de doce de leite:


3 latas de leite condensado fechadas cozidos na panela de pressão por 40 minutos depois de pega a pressão. Sempre quando eu faço esse doce de leite, eu lembro de uma historia muito engraçada. Quando éramos pequenos, minha mãe pediu para a moça que trabalhava em casa colocar a lata de leite condensado para cozinhar junto com o feijão ( aproveitar  a panela de pressão )mas não explicou que era com a lata fechada...então a moça cozinhou o feijão com o leite condensado derramado....coitada da moça....levou uma bronca...


50 ml de creme de leite fresco.


Misture tudo até dar o ponto e pronto!


Cobertura - Merengue Italiano


200 gramas de claras
400 gramas de açúcar
120 gramas de água


Coloque as claras para bater, enquanto elas batem coloque o açúcar com a aguá na panela pra fazer a calda. Quando ela chegar em 124° C, ou até o ponto de fio ( quando você põe um pouco na colher e deixa escorrer e forma um fio ) as claras estarão bem firmes, vá acrescentando a calda aos poucos, se ela endurecer coloque mais um pouco de aguá volte ao fogo e quando chegar no ponto despeja novamente. Estará pronto quando o merengue ficar frio. Não precisa de geladeira porque ele não abaixa e não desmonta!


Montagem:


Recheie as duas partes do bolo com o doce de leite e cubra com o merengue! Decore como preferir. Com calda de chocolate também fica bem, bonito, só uns fiozinhos de calda...

Bolo de chocolate com ovomaltine

Como prometido esta aqui a receita de sexta feira! E ela é para animar o fim de semana! Um bom bolo de chocolate bem simples de fazer! O recheio, você inventa, vou dar a receita do que eu fiz para o aniversário do meu sobrinho Guilherme, e mais uma vez usei o creme de ovomaltine...aiaiai isso é desesperador de bom!

Bolo de chocolate

1 copo de iogurte natural
1 xícara de margarina
5 ovos
8 colheres de sopa de chocolate em pó ( do padre )
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de café coado frio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Misture o iogurte com o chocolate em pó e reserve. Bata as gemas com o açúcar, depois que ficar numa cor bem clara acrescente a margarina. Coloque a mistura do iogurte, e depois a farinha e o café, o fermento e o bicarbonato.
Bata as claras em neve bem firme e agregue sempre com uma espátula de baixo para cima, cuidadosamente para não perder o aerado das claras.
Coloque no forno pré aquecido por cerca de 40 minutos a 180°. Não abra o forno antes de 25 minutos.

Dica: Não  precisa furar com o palito para ver se esta pronto, no centro do bolo aperte com a ponta dos dedos e se o bolo subir novamente esta pronto. Assim você corre menos risco do bolo afundar. Espere esfriar para desenformar.

Xarope

200 ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres em chocolate em pó do padre

Modo de preparo: Misture tudo até ferver. Deixe encorpar um pouquinho até ganhar uma consistência menos líquida.

Recheio e cobertura

Creme de ovomaltine ( aquele que você já conhece e compra no supermercado, fica ao lado na nutella )
Ovomaltine em pó para decorar

Ganache de chocolate

400 ml de creme de leite fresco
500  gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de manteiga

Modo de preparo:

Ferva o creme de leite, acrescente o chocolate picado e por fim a manteiga. Pronto, deixe esfriar.

Montagem do bolo

Depois de frio, divida o bolo em duas partes, molhe a base do bolo com a xarope, passe uma camada do creme de ovomaltine e depois mais um pouco da ganache. Coloque a outa metade do bolo e cubra como resto da ganache.  Polvilhe o ovomaltine em pó e esta pronto!





                       

Docinhos Enrolados

A grande brincadeira aqui e que você deve brincar com os diferentes confeitos, tem uma variedade gigantesca!!

Brigadeiro

Rende 30 unidades
1 lata de leite condensado moça ( não adianta inventar outro )
4 colheres de sopa de chocolate do padre ( da nestlé - aquele da caixinha dos padres...)
1 colher sopa rasa de manteiga

Coloque na panela o leite condensado com o chocolate  e antes de ligar o fogo misture bem até dissolver o máximo do chocolate. Acenda o fogo em temperatura média e coloque metade da colher de manteiga, mexa o tempo todo, isso é importantíssimo!
Quando o brigadeiro já estiver soltando do fundo da panela espere mais um minuto, desligue o fogo e acrescente o resto da manteiga e misture, você vai ver como ele ficará brilhando!

Brigadeiro Branco

Rende 35 unidades
1 lata de leite condensado moça ( não adianta inventar outro )
120 gramas de chocolate branco picado1 colher sopa  de manteiga

Coloque na panela o leite condensado com 1/2 da manteiga, acenda o fogo em temperatura média e coloque mexa o tempo todo, ate descolar da lateral da panela, nesse momento coloque o chocolate branco, misture e espere descolar do fundo da panela , sempre mexendo! Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga mexa até ela dissolver.  Coloque num prato espere esfriar e faça as bolinhas!

Beijinho

Rende 35 unidades
1 lata de leite condensado moça 
50 gramas de coco ralado seco
1 colher sopa rasa de manteiga

Coloque na panela o leite condensado com o coco ralado e antes de ligar o fogo misture bem. Acenda o fogo em temperatura média e coloque metade da colher de manteiga, mexa o tempo todo, isso é importantíssimo!
Quando o já estiver soltando do fundo da panela espere mais um minuto, desligue o fogo e acrescente o resto da manteiga e misture, coloque num prato untado espere esfriar e faça as bolinhas!

Bicho de pé

Rende 30 unidades
1 lata de leite condensado moça 

4 colherer de Quick sabor morango, 

Corante Rosa se necessário1 colher sopa rasa de manteiga

Coloque na panela o leite condensado com o Quick antes de ligar o fogo misture bem. Acenda o fogo em temperatura média e coloque metade da colher de manteiga, mexa o tempo todo, isso é importantíssimo!
Quando o já estiver soltando do fundo da panela espere mais um minuto, desligue o fogo e acrescente o resto da manteiga e misture, coloque num prato untado espere esfriar e faça as bolinhas!

Docinhos de colher

Brigadeiro de colher

1 lata de leite condensado

200ml de creme de leite fresco

350g de chocolate meio amargo picado

40g de manteiga sem sal

50ml de licor a sua escolha

derreter a manteiga e depois juntar tudo mexendo sempre, em fogo médio/baixo, quando você perceber que começou a engrossar só desligar o fogo e colocar nos potinhos. Para ficar mais fácil use um saco de confeitar.

E para finalizar use sua imaginação ..chocolate granulado, m&ms, pistache picado, amêndoas laminadas e torradas...

Dica: para uma ocasião especial use chocolate belga das marcas callebaut ou belcolade, a diferença é impressionante! 

Brigadeiro de colher branco

1 lata de leite condensado

200ml de creme de leite fresco

350g de chocolate branco picado

40g de manteiga sem sal

Derreta a manteiga coloque o leite condensado e o creme de leite, deixe engrossar um pouco e por fim coloque o chocolate branco!